Alulosa

Está hecho de un azúcar llamado D-psicosa, por lo que es un azúcar natural .

Como el cuerpo no lo reconoce como un carbohidrato, no tiene efecto glucémico ni elevador de insulina, lo que significa que ni el nivel de azúcar en sangre ni el de insulina se disparan.

¡Además, también reduce la respuesta glucémica a los carbohidratos con alto contenido de glucosa !

Tiene el 70% del dulzor de la sacarosa.

El cuerpo absorbe la alulosa pero no la metaboliza en glucosa, por lo que prácticamente no tiene calorías.

Además, cuando la alulosa entra en el cuerpo, desplaza a la fructosa y, por lo tanto, los efectos negativos de la fructosa no pueden aparecer: grasa, glicación, estrés oxidativo, placa, ...

Cuando a los sujetos se les administró alulosa junto con sus carbohidratos, sus niveles de azúcar en sangre e insulina disminuyeron en un 30% en dos horas.

Esto se debe a que la presencia de alulosa perjudica la absorción de otros azúcares a través de la mucosa intestinal.

¡Ambos compiten por la misma enzima transportadora de azúcar!

La α-glucosidasa 1 es una importante enzima degradadora de carbohidratos que se encuentra en el borde en cepillo del intestino delgado.

Su función principal es el paso final en la digestión de los carbohidratos, durante el cual descompone los carbohidratos complejos en azúcares simples.

Reduce los niveles de azúcar en sangre de forma dependiente de la dosis.

En un estudio, agregar entre 7,5 y 10 gramos de alulosa a 50 gramos de sacarosa redujo significativamente los niveles de azúcar en sangre 30 minutos después del consumo.

El consumo de alulosa produjo reducciones significativas en el peso corporal y el porcentaje de grasa corporal, así como mejoras en la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa .

Puede aumentar la quema de grasa , ya que menos colesterol permite que se utilicen las células grasas.

La alulosa tiene un efecto sobre los radicales libres y el estrés oxidativo.

El azúcar aumenta el nivel de radicales libres en las células que recubren nuestras arterias, pero si al azúcar le añadimos alulosa, todo será como si la persona no hubiera recibido ningún azúcar.

Esto significa que la alulosa inhibe la formación de marcadores inflamatorios que podrían conducir a la formación de placa.

Aproximadamente el 80% del contenido total de glucógeno del cuerpo humano se encuentra en los músculos esqueléticos.

En el cuerpo de un adulto, se almacenan aproximadamente 50 dkg de glucógeno en los músculos y unos 10 dkg en el hígado. Esto representa entre 2000 y 400 kcal de energía.

Se ha informado que los roedores alimentados con alulosa aumentaron el rendimiento del ejercicio y redujeron el tiempo de recuperación porque aumentó la capacidad de almacenamiento de las reservas de glucógeno muscular y hepático .

Efectos a largo plazo

• Estimula la síntesis de glucógeno hepático, lo que reduce los niveles de azúcar en sangre.
• aumenta la fuerza muscular y la masa muscular
• Acelera la reposición de glucógeno hepático y muscular después de una actividad muscular agotada.
• Reduce la autofagia muscular (autoalimentación)
• Protege las células beta productoras de insulina del páncreas.
• Reduce la acumulación de triglicéridos (células grasas) en el hígado.
• Reduce los niveles de lactato (ácido láctico) en sangre después del ejercicio, lo que ralentiza la fatiga y aumenta el rendimiento físico y la resistencia (rendimiento aeróbico máximo +13-25%)

El lactato es un subproducto del metabolismo anaeróbico.

En circunstancias normales, el nivel de lactato en sangre es de 1-2 mmol/L.

Durante el esfuerzo físico intenso, los niveles de lactato aumentan.

La acumulación de lactato se asocia con fatiga y disminución del rendimiento.

El umbral anaeróbico

la intensidad del ejercicio en la que la producción de lactato excede la tasa de eliminación.

Se utiliza a menudo en deportistas para evaluar el rendimiento y la eficacia del entrenamiento.

Los niveles altos de lactato (>4 mmol/L) reducen el rendimiento y aceleran la fatiga.

Los niveles más bajos de lactato indican una mejor resistencia y un rendimiento sostenido durante un período de tiempo más largo.

A una edad más avanzada

El efecto de la alulosa puede ser relativamente mayor ya que puede contrarrestar la disminución del rendimiento asociada con la edad .

En un estudio

Los ratones de 48 semanas de edad (de mediana edad) que recibieron suplementos de alulosa mostraron un aumento de la masa muscular del cuádriceps y de la fuerza de agarre en comparación con el grupo de control.

El mecanismo de acción de la alulosa para aumentar la masa y la fuerza muscular:

• Aumenta la expresión del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1) y de factores posteriores relacionados con la síntesis de proteínas.
• inhibe la miostatina, que está asociada con la degradación de proteínas
• Regula la vía de señalización mTOR y reduce la autofagia (autoalimentación) en los músculos.
• aumenta la actividad de las enzimas antioxidantes

Estos resultados sugieren que la alulosa puede mejorar la sarcopenia relacionada con la edad (pérdida muscular) al mejorar las propiedades antioxidantes y alterar la expresión de ARNm y proteínas.

Por lo tanto, la alulosa afecta la autofagia de una manera compleja, reduciéndola principalmente en los músculos, lo que puede contribuir a la preservación de la masa y la fuerza muscular, especialmente en la vejez.

La alulosa también tiene beneficios dentales, ya que es menos probable que cause caries que el azúcar tradicional.

El cuerpo no lo procesa, por lo que la mayor parte de la alulosa que consumimos se excreta.

Puede ser útil para diabéticos y para aquellos que quieran mantener niveles estables de azúcar en sangre.

Proceso de fabricación

1. Material de partida:

La alulosa generalmente se produce a partir del almidón de maíz o de la fructosa obtenida de la remolacha azucarera.

2. Conversión enzimática:

La fructosa se convierte en alulosa utilizando una enzima especial llamada D-psicosa-3-epimerasa (DPEasa).

Esta enzima modifica la estructura de la fructosa, pero no cambia su sabor dulce.

3. Limpieza y filtrado:

La solución convertida se filtra y purifica para eliminar la fructosa residual y otras impurezas.

4. El líquido así obtenido se vende como jarabe o cristalizado y se comercializa como tal.

Sostenibilidad y beneficios

La producción enzimática es más respetuosa con el medio ambiente que la producción de sustitutos del azúcar por medios químicos.

También están disponibles versiones sin OGM.

Es estable y resistente al calor, por lo que es adecuado para hornear y cocinar.