Prueba de caramelo de alulosa: ¿realmente no se quema?
Allulose StoreUna mamá húngara lo probó
¿Por qué le tenía miedo al caramelo?
¿Sinceramente? Odio cuando se quema el azúcar. Toda la cocina huele mal, la olla es irrecuperable y Bogi ya me grita desde la puerta: "¿Mamá, se volvió a quemar algo?".
El azúcar común, al derretirse, casi inmediatamente se quema y humea
Leí que la alulosa se carameliza de forma diferente. Así que pensé, voy a probarlo. En el peor de los casos, la tiraré.
Tomé 100g de polvo Your Allulose, 40ml de agua y una pizca de canela, ¡porque eso también lo leí en su página y realmente fue una buena idea!
Fuego bajo. No lo removí. Solo observé. Y entonces ocurrió la sorpresa: ¡el polvo de alulosa se derritió antes y no humeó!
Quedó de un color dorado claro y tenía un aroma como el de una piruleta de cacao.
Aquí es donde la canela realmente marcó la diferencia. No opacó el sabor, solo lo realzó con calidez.
Bogi se acercó: "¿Mamá, ya está listo?". ¡Porque no era un olor desagradable, sino un aroma delicioso!
No es excesivamente dulce, justo por eso nos encanta
El caramelo tradicional a menudo empalaga, es pegajoso y dulce en exceso.
La versión hecha con alulosa es diferente. Dado que la alulosa es aproximadamente un 70% tan dulce como el azúcar, el caramelo no enmascara los sabores. La canela y las notas de mantequilla resaltan, no solo sientes el sabor del azúcar.
Además, el organismo no la utiliza como energía igual que el azúcar, solo aporta unos 0,4 calorías por gramo en lugar de 4, y según la FDA apenas afecta los niveles de azúcar en sangre.
Después de probarlo, Bogi me pregunta: "¿Mamá, puedo tomar una o dos cucharadas más?". — ¡Claro que puedes! —respondí.
Receta - 5 minutos, Caramelo con canela
Ingredientes:
- 100g de polvo Your Allulose
- 40ml de agua
- 20g de aceite de coco (versión keto) o mantequilla
- una pizca de canela
- una pizca de sal
Preparación:
- Empieza a calentar la alulosa y el agua a fuego bajo, no remuevas.
- Cuando esté transparente y luego dorado claro, retíralo del fuego.
- Añade el aceite de coco/mantequilla, la canela, la sal y mezcla.
Listo. No se endurece como una piedra, se mantiene para tomar con cuchara. Para tortitas, gachas de avena o simplemente solo.
Consejo:
- Si lo quieres más espeso, déjalo 1 minuto más al fuego. Si lo quieres más líquido, añade 10ml de nata.
- Con aceite de coco se mantiene libre de lácteos y vegano, y encaja mejor con la dieta keto.
Consejo de seguridad
Cuidado, cuando el azúcar caliente derretido entra en contacto con la mantequilla o la nata, comienza a burbujear intensamente, por lo que es recomendable usar un recipiente alto. ¡Esto no es diferente con la alulosa!
El truco del día siguiente
Al probarlo frío al día siguiente, se volvió aún más delicioso, porque surgió ese tipo de dulzor que Bogi echaba de menos el día anterior...
El sabor de la alulosa tampoco sale de inmediato, necesita una noche en la nevera.
Y aquí es donde entra lo que he experimentado varias veces: los sabores y aromas no siempre aparecen de inmediato.
Hay casos en los que vale la pena esperar, no solo por la consistencia adecuada, sino también para que las notas de sabor alcancen su forma definitiva. Sé que a veces es muy difícil no comer algo... 😉
¡Bogi así lo empezó a amar realmente, comiéndolo a cucharadas en frío: anunció que entonces ella se comería todo el tarro! 😂
¿Qué pasó con el caramelo sobrante?
Bogi fue fiel a sí misma y, sacándolo de la nevera, ¡literalmente se comió a cucharadas todo el caramelo de prueba! 🤩
Luego, camino a la escuela, me dijo: "¡Mamá, espero que hagas más de esto!".
Como solo tengo una mamá en el mundo, quería sorprenderla con algo rico también por la tarde.
Entré en la página de recetas con Alulosa, donde hay 40 recetas en un solo lugar. Las revisé todas:
Merengues, Panna Cotta, Zserbó y Bejgli, es decir, pasteles húngaros tradicionales... y al final, en la receta número 40, quedé completamente impresionada con lo que vi. 😍
40.) Tarta de requesón con caramelo y alulosa
Una base de requesón sin harina fácil de preparar y una salsa de caramelo sin azúcar hecha con alulosa. En cada paso es baja en carbohidratos, según principios cetogénicos.
¡Exactamente lo que necesitaba! No lleva harina, el caramelo es el que aprendí ayer, encima se pueden poner fresas, arándanos, otros... lo que a Bogi le gusta.
Elegí esto porque:
- es abundante, 8 porciones (¡quizás incluso me toque a mí... ☺️!)
- Requesón + caramelo = Papá también lo comerá
- Sin harina = La abuela también lo entiende
- Caramelo con frutas encima = El favorito de Bogi
Bogi llegó a casa
– ¿Esto va en serio? ¿Todo esto es para mí?!
💥😱
Continuará...
¡Mantente keto-amigable con la Alulosa!
La alulosa es popular en la dieta keto porque el cuerpo apenas la utiliza como energía. Aporta unos 0,4 kcal/g, mientras que el azúcar 4 kcal/g, y según la FDA apenas eleva el azúcar en sangre.
Por eso puedes disfrutar del sabor favorito del caramelo sin exceder tu límite diario de carbohidratos.
Hecho con aceite de coco, es 100% libre de lácteos y compatible con keto.
Si tú también quieres probarlo -> Edulcorante de Alulosa
