Allulóz recept II. - Your Allulose Store

Receta de alulosa II.

12 de octubre de 2025 Allulose Store

Hay tantas recetas básicas maravillosas con alulosa que habría sido una pena dejarlas pasar, por lo que continuamos con nuestra colección de recetas.

Aquí hay algunas ideas de postres creativos, inspirados en la cocina húngara y endulzados con alulosa, aptos para dietas keto, que pueden diferir de lo habitual porque han sido adaptados para una dieta amigable con el azúcar en sangre.

1. Somlói Galuska (esponjado) Keto con Alulosa

Keto Somlói Galuska con alulosa, en capas con nata montada y chocolate

4 huevos
4 cucharadas de harina de almendras o harina de frutos secos variados (ej. harina de nuez, avellana o coco)
3 cucharadas de alulosa (edulcorante)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de cacao en polvo (para el bizcocho de cacao)
200 ml de nata para montar
100 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de grasa de coco o mantequilla para cocinar
una pizca de sal
un poco de ron o aroma de ron (opcional)

Separa los huevos.

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezcla las yemas con la alulosa, la vainilla y el agua.

Tamiza la harina de almendras, la levadura y el cacao (dividiendo la masa en dos partes para poder hacer bizcochos claros y de cacao).

Incorpora suavemente la clara montada para que la masa se mantenga ligera.

Engrasa una bandeja pequeña, distribuye la masa clara y la de cacao en capas, o hornéalas por separado y luego córtalas en cubos.

Hornea a 180 °C durante unos 12-15 minutos.

Monta la nata con un poco de alulosa.

Coloca los cubos de bizcocho en capas en recipientes, rocía con una mezcla de agua y ron o aroma de ron, añade nata montada y repite el proceso.

Puedes decorar con chocolate negro rallado o cacao en polvo por encima.

2. Rebanada Zserbó con Alulosa

Masa

130 g de harina de almendras
15 g de mantequilla fría
1 sobre de levadura en polvo (7 g)
4 cucharadas de alulosa
1 huevo
1 cucharada de yogur griego natural
2 cucharadas de agua fría
una pizca de sal

Relleno

12 g de nueces molidas
4 cucharadas de alulosa
la ralladura de 1 limón orgánico
25 g de mermelada de albaricoque sin azúcar (o baja en azúcar)

Cobertura de chocolate

10 g de chocolate negro sin azúcar
1 cucharadita de grasa de coco o mantequilla

Mezclamos la harina con la levadura y el edulcorante, y luego la trabajamos con la mantequilla fría.

Hacemos un hueco en el centro, vertemos el huevo, el yogur y el agua, y amasamos rápidamente hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en tres partes iguales, extendemos (aprox. 20x30 cm) y colocamos una a una en una bandeja forrada con papel de horno.

Untamos la primera capa con la mitad de la mermelada y espolvoreamos con la mitad de las nueces molidas azucaradas y la ralladura de limón.

Colocamos la segunda capa, ponemos el resto de la mermelada y el resto de las nueces.

Cubrimos con la tercera capa, pinchamos la parte superior con un tenedor y horneamos a 170 °C durante unos 40-45 minutos.

Cuando se enfríe, derretimos el chocolate negro con la grasa de coco al baño maría y cubrimos la parte superior de la tarta.

Dejamos endurecer en el frigorífico antes de cortar.

3. Rákóczi Túrós (Tarta de requesón) bajo en carbohidratos

Masa

25 g de harina de almendras, harina de nuez o harina paleo
12,5 g de mantequilla fría
2 g de edulcorante alulosa
4 g de edulcorante de vainilla o alulosa con aroma de vainilla
15 g de levadura en polvo
2 yemas de huevo
0,5 dl de agua

Crema de requesón

0,5 kg de requesón bajo en grasa
3 g de alulosa
2 yemas de huevo
2 g de sémola baja en carbohidratos o almendras molidas
la ralladura de 1 limón orgánico

Espuma de clara de huevo

4 claras de huevo
5 g de alulosa
unas gotas de zumo de limón fresco (opcional, para dar firmeza a la espuma)

Mezclamos los ingredientes secos de la masa (harina, edulcorante, levadura) y trabajamos con la mantequilla fría.

Añadimos las yemas y el agua, y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa finamente, la ponemos en una bandeja untada ligeramente con aceite de coco y pinchamos con un tenedor.

Metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Mezclamos el requesón, las yemas, la ralladura de limón, la sémola y el edulcorante.

Extendemos uniformemente el relleno de requesón sobre la masa y horneamos a 180 °C durante 15 minutos.

Ajustamos el horno a 150 °C y montamos las claras a punto de nieve con el zumo de limón y el edulcorante.

Extendemos la espuma sobre la capa de requesón o formamos un enrejado con una manga pastelera, y secamos en el horno durante 7-8 minutos, cuidando que no se queme.

Una vez lista, dejamos enfriar y cortamos.

4. Puré de castañas con Alulosa

250 g de masa de castañas natural (sin azúcar)
200 ml de nata para montar sin azúcar
2-3 cucharadas de alulosa al gusto
1 cucharada de aroma de ron o ron (opcional)

Rallamos la masa de castañas con un rallador de agujeros grandes o la desmenuzamos con un tenedor.

Añadimos 1-2 cucharadas de alulosa al gusto.

Montamos la nata hasta obtener una espuma firme, añadiendo la alulosa poco a poco.

Mezclamos suavemente la masa de castañas con la nata montada para que quede una textura ligera y cremosa.

Podemos aromatizar con un poco de aroma de ron, aunque es opcional.

Dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora, luego servimos en copas o cuencos.

5. Strudel de requesón, semillas de amapola y amapola con guindas

Masa

6 hojas de masa filo apta para keto
aceite de coco derretido o mantequilla para las capas

Relleno de requesón

50 g de requesón (graso)
2-3 cucharadas de alulosa
la ralladura de 1 limón
1 huevo
2 cucharadas de almendras molidas o harina de coco
aroma de vainilla
pasas (opcional)

Relleno de amapola

150 g de semillas de amapola molidas
2-3 cucharadas de alulosa
100 ml de leche vegetal (leche de almendras o coco)
canela al gusto

Relleno de amapola con guindas

150 g de semillas de amapola molidas
2-3 cucharadas de alulosa
100 ml de leche vegetal
100 g de guindas deshuesadas (congeladas también sirven, bien escurridas)
canela

Prepara primero los rellenos:

Relleno de requesón: Mezcla el requesón, la alulosa, la ralladura de limón, el huevo, la harina de almendras y el aroma de vainilla hasta obtener una masa cremosa.
Relleno de amapola: Calienta las semillas de amapola molidas, la alulosa, la leche vegetal y la canela en un cazo pequeño hasta que espese.
Amapola con guindas: Prepáralo igual que el de amapola y luego incorpora las guindas bien escurridas.

Prepara las hojas de masa filo una a una y pincela cada una con aceite de coco.

Pon el relleno al gusto (requesón, amapola o amapola con guindas) en la primera hoja y enróllala con cuidado.

Repite el proceso con el resto de las hojas y rellenos.

Coloca los strudels en una bandeja forrada con papel de horno y unta la parte superior con aceite de coco derretido.

Hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Corta y sirve una vez enfriado.

6. Mákos Guba (postre de pan con amapola) con salsa de vainilla, al estilo Allulóz Store

Mákos guba

4-5 bollos tipo brioche keto o bajos en carbohidratos
2 dl de leche de coco o leche de almendras
3 yemas de huevo
50 g de semillas de amapola molidas
2-3 cucharadas de alulosa
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 claras de huevo (para la espuma)
mantequilla o aceite de coco para engrasar la bandeja

Salsa de vainilla

3 dl de leche entera o leche de almendras
2 yemas de huevo
2 cucharadas de alulosa
1 cucharada de harina de coco o almidón de maíz (espesante apto para keto)
1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina

Mákos guba

Cortamos los bollos en rodajas de 1-2 cm y las ponemos en un cuenco grande.

Calentamos la leche de coco y mezclamos la alulosa y el aroma de vainilla.

Mezclamos las yemas hasta que queden suaves y añadimos la leche de coco con vainilla.

Vertemos la leche de coco dulce sobre las rodajas de bollo y removemos bien para que se empapen.

Mezclamos la amapola molida con un poco de alulosa y la añadimos a la mezcla de los bollos.

Ponemos todo en una bandeja engrasada y presionamos.

Montamos las claras a punto de nieve con la alulosa y cubrimos la masa.

Horneamos en horno precalentado a 175 °C durante 15-20 minutos, hasta que la espuma esté dorada.

Dejamos reposar un poco en frío.

Salsa de vainilla

Calentamos la leche, la vainilla y la alulosa en un cazo a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Mezclamos las yemas con la harina de coco hasta que quede homogéneo.

Añadimos la leche caliente a las yemas poco a poco, batiendo constantemente, y devolvemos al cazo.

Espesamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta obtener una textura cremosa.

Si es necesario, podemos aligerar con un poco de leche.

Servir

Rociamos generosamente el mákos guba tibio o frío con la salsa de vainilla y servimos inmediatamente.

7. Madártej (leche de pájaro) con Alulosa

1 litro de leche o leche de coco (mejor si es grasa)
4 huevos
60 g de alulosa
semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Separamos los huevos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y 30 g de alulosa.

Hervimos la leche con la vainilla en un cazo.

Con una cuchara, formamos pequeñas bolas de claras y las cocinamos en la leche hirviendo.

Cocemos por ambos lados durante 1-2 minutos, luego las retiramos con una espumadera y reservamos.

Mezclamos las yemas con el resto de la alulosa.

Añadimos la mezcla de yemas a la leche caliente poco a poco y espesamos a fuego lento durante unos minutos, removiendo continuamente (sin dejar hervir).

Servimos la leche de pájaro junto con las claras montadas; podemos espolvorear con canela al gusto.

8. Bolitas de mazapán con Alulosa

20 g de almendras finamente molidas
20 g de edulcorante alulosa
medio dl de agua (o leche de coco)
Unas gotas de aroma de almendra amarga (opcional)
Para decorar: avellanas, cacao, coco rallado, chocolate...

Prepara un almíbar y trabájalo con las almendras.

Envuelto en film transparente, mételo en el frigorífico durante 1-2 horas, ya que así será más fácil de moldear.

Forma pequeñas bolitas, pásalas por la decoración elegida y ponlas en moldes de papel.

9. Kürtőskalács (pastel chimenea) Keto con Alulosa

¡Mientras que el azúcar refinado comienza a caramelizarse a 160-170 °C, la alulosa lo hace a 110-120 °C!

Por lo tanto, la caramelización a menor temperatura de la alulosa brinda la posibilidad de preparar caramelo más claro o más suave de forma rápida y sencilla en dulces sin azúcar.

Aprovecharemos esto en este clásico, ¡porque permite hornear el Kürtőskalács en un horno con grill sin que la masa se seque!

50 g de harina de almendras
5 dl de leche de coco
4 huevos
25 g de alulosa (la mitad para la masa, la mitad para cubrir)
Ralladura de limón
2,5 g de levadura (si es en polvo, el doble)
1 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)
Sal
Grasa de coco o mantequilla para el exterior
Para rebozar: nueces, coco, cacao, canela...

Desmorona la levadura en 2 dl de leche tibia azucarada y deja reposar durante ~5 minutos para que se active.

Precalentamos la harina en el horno, añadimos los huevos y mezclamos bien todos los ingredientes en la leche tibia. (Si tienes una panificadora, queda perfecto). Si lo haces a mano, tamiza la harina y amasa durante mucho tiempo.

Tápalo y déjalo reposar en el horno apagado (¡máx. 30-40 °C!).

También sube muy bien al sol, ¡donde además se energetiza!

Pasados 10-15 minutos, extiende hasta alcanzar ~1 cm y corta en tiras.

Enrolla sobre latas de cerveza precalentadas y engrasadas (vacías). (Dobla el principio y el final de la masa hacia abajo).

Unta bien con la grasa y reboza en alulosa.

Coloca los cilindros en la bandeja tibia y continúa la fermentación en el horno apagado a máx. 30-40 °C.

Dividimos la fermentación en dos etapas para no romper las burbujas de dióxido de carbono al extender la masa. Este truco da como resultado la masa ancha y suave que se ve en la imagen.

Después de 5 minutos, dales la vuelta para que la base no quede plana.

Pasados 10-15 minutos, retira y precalienta el horno a 250 °C (grill superior).

Cuando alcance la temperatura deseada, vuelve a meter la bandeja y gira los cilindros cada 3-4 minutos.

Una vez que el exterior se haya caramelizado y la masa esté horneada, retira y reboza en el sabor deseado mientras aún esté caliente.

Cuando se enfríe un poco, retira de los cilindros y sirve.

Si por casualidad no te sale perfecto la primera vez, ¡no te desanimes, porque la práctica hace al maestro! ¡Después del tercero, ya estarás enseñando tú! ;)