Recette à l'allulose

Voici 13+1 recettes de douceurs cétogènes créatives utilisant l'allulose comme édulcorant.

Ce sont d'excellentes bases pour imaginer et préparer un nombre infini de variantes, nous vous souhaitons beaucoup de succès !

1. Mousse au chocolat et à l'avocat à l'allulose

• 2 avocats mûrs
• 3 cuillères à soupe d'allulose
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, puis servez décoré de noisettes grillées.

2. Kaiserschmarrn (crêpe déchiquetée) au citron et à l'allulose (Keto)

• 3 œufs
• 1/3 de tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe d'allulose
• Le zeste et le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

Battez les œufs et mélangez-les avec la farine d'amande, l'allulose, le zeste et le jus de citron, puis faites revenir le tout en petits morceaux dans l'huile de coco.

3. Boules d'énergie au beurre de cacahuète à l'allulose (Keto)

• 1 tasse de beurre de cacahuète (sans sucre)
• 1/4 de tasse d'allulose
• 1-2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1-2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• Morceaux de fruits (facultatif)

Mélangez les ingrédients de base, formez des boules et placez-les au réfrigérateur. Vous pouvez les rendre uniques en les fourrant d'un morceau de fruit surprise.

4. Panna Cotta au lait de coco et à l'allulose

• 2 tasses de lait de coco
• 1/4 de tasse d'allulose
• 1 sachet de gélatine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Chauffez le lait de coco avec l'allulose, faites-y dissoudre la gélatine, versez dans des moules, puis laissez refroidir. Complétez avec vos fruits préférés avant de consommer.

5. Cheesecake aux framboises à l'allulose (sans gluten)

• 200 g de fromage frais (cream cheese)
• 1/4 de tasse d'allulose
• 1/2 tasse de purée de framboises (fraîches ou surgelées)
• 2 cuillères à soupe de farine d'amande

Mélangez les ingrédients, versez dans un moule à charnière et réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures pour que le gâteau prenne et que les saveurs se mélangent.

6. Tarte aux pommes à la cannelle et à l'allulose (Keto)

• 1 tasse de farine d'amande
• 1/4 de tasse d'allulose
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 petite pomme (râpée)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Fruits tranchés pour le dessus

Préparez la pâte, faites-la cuire avec la garniture, puis décorez selon vos goûts.

7. Carrés au chocolat à l'allulose

• 1/2 tasse d'huile de coco
• 1/4 de tasse d'allulose
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Mélangez bien, laissez refroidir, puis coupez en carrés.

8. Muffins à la vanille et à l'allulose (Keto)

• 3 œufs
• 1/3 de tasse de farine d'amande
• 1/4 de tasse d'allulose
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre

Mélangez les ingrédients et faites cuire dans de petits moules.

9. Boulettes de fromage blanc (Túró) aux fraises et à l'allulose

• 400 g de fromage blanc gras (túró)
• 2 jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe de farine d'amande ou de coco
• 2 cuillères à soupe d'allulose
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
• 1 pincée de sel
• Fraises fraîches en morceaux (env. 250 g)
• Noix râpées
• Crème fraîche

Écrasez le fromage blanc avec une fourchette, puis incorporez les jaunes d'œufs, la farine d'amande, l'allulose, le zeste de citron et une pincée de sel. Travaillez bien la pâte pour qu'elle soit facile à façonner.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, couvert.

Formez de petits disques avec la pâte, placez un morceau de fraise au centre, puis refermez la pâte autour pour emprisonner le fruit.

Faites cuire les boulettes dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Ensuite, enrobez les boulettes cuites dans les noix râpées, ajoutez de la crème fraîche, décorez et servez.

10. Pudding de chia au lait de coco et à l'allulose

• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'allulose
• 1 cuillère à café de vanille

Mélangez, versez dans des bols, décorez, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

11. Glace à la fraise et au mascarpone à l'allulose

• 150 g de mascarpone
• 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 100 ml de crème liquide entière
• 2-3 cuillères à soupe d'allulose
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• Fraises

Mélangez le mascarpone, la crème fraîche, la crème liquide et les fraises coupées en petits morceaux.

Ajoutez l'allulose et l'arôme vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (si vous avez un mixeur).

Versez dans un bol ou une boîte et placez au congélateur.

Laissez congeler pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps pour conserver une texture crémeuse.

Servez à la cuillère, décoré de fraises fraîches.

Délicieux aussi dans un café glacé !

12. Virgin Piña Colada Keto à l'allulose

13. Crêpes à la cannelle et à l'allulose

• Farine d'amande
• Œufs
• Crème liquide
• Allulose
• Cannelle
• Extrait de vanille
• Levure chimique

Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, puis faites cuire comme des crêpes dans une poêle antiadhésive. Adaptez l'épaisseur selon vos préférences.

Servir avec de la crème fouettée et saupoudrer d'un peu d'allulose. Bien entendu, les garnitures traditionnelles (fromage blanc, graines de pavot, noix) s'accorderont parfaitement avec le goût de la pâte.

+1 Gâteau au fromage blanc (Túró) et au caramel à l'allulose

Une base de fromage blanc sans farine facile à réaliser, avec une sauce caramel sans sucre faite à base d'allulose.

Chaque étape de la recette respecte les principes du régime cétogène pauvre en glucides, pour un dessert compatible avec votre glycémie et votre régime.

Ingrédients (pour 8 parts)

Base du gâteau au fromage blanc :

• 500 g de fromage blanc gras (túró)
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche (ou de yaourt grec épais et gras)
• 1 cuillère à café d'arôme ou d'extrait de vanille
• 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 7 à 8 cuillères à soupe d'allulose (selon les goûts)
• une pincée de sel

Sauce caramel Keto :

• 250 ml de crème liquide entière
• 60 à 65 g d'allulose
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• une pincée de sel

Pour la garniture :

• Baies fraîches, feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

Préchauffage : Préchauffez le four à 170–175°C en mode chaleur tournante.

Base au fromage blanc : Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, les œufs, la crème fraîche, la vanille, l'allulose, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour un résultat parfaitement homogène.

Cuisson : Versez la préparation dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé et huilé. Faites cuire environ 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit bien pris (vérifiez avec la lame d'un couteau).

Sauce caramel : Dans une petite casserole à feu moyen, faites cuire la crème, l'allulose, le beurre, la vanille et le sel en remuant constamment.

Une fois que la sauce a épaissi et pris une légère couleur caramel, retirez du feu et laissez refroidir.

Service : Versez le caramel sur le gâteau refroidi, décorez avec des baies, des feuilles de menthe et du citron.

Astuces

Si vous voulez un gâteau encore plus moelleux, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème ou de yaourt nature à la crème.

Pour augmenter la teneur en protéines (sport, régime), vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de protéine au goût neutre.

À la place du caramel, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou de la pâte à tartiner aux noisettes, mais le caramel à l'allulose est le grand classique du keto !

Cette recette est totalement sans sucre et sans farine, sucrée à l'allulose, s'intègre parfaitement à un régime keto, est pauvre en glucides et très savoureuse.

Soyez créatif !

Comme le montrent les exemples ci-dessus, il n'y a de limites que celles de votre imagination pour les plats, boissons, gâteaux, mousses et glaces préparés avec de l'allulose...

N'hésitez pas à expérimenter et savourez les douceurs sans aucune culpabilité,

.... parce que vous le méritez bien ! ;)

Bon appétit !