Guia da alulose

 

O que é a alulose?

A alulose é um açúcar "raro", uma vez que a sua ocorrência é relativamente escassa.

Pode ser encontrada, por exemplo, em figos, passas, melaço, açúcar mascavado e xarope de ácer.

A alulose é um "estereoisómero" da frutose, encontrada em inúmeras frutas e vegetais.

Isto significa que ambos os adoçantes possuem a mesma fórmula química (C₆H₁₂O₆), mas a disposição dos seus átomos é ligeiramente diferente.

No entanto, esta pequena diferença tem um grande impacto: o organismo não a reconhece como açúcar, pelo que não a processa, ou processa-a apenas em grau mínimo.

A alulose contém apenas 1,6 kcal por colher de chá e zero hidratos de carbono líquidos, em comparação com as 16 kcal e 4 g de hidratos de carbono líquidos do açúcar de cana.

A alulose é 70 por cento tão doce quanto o açúcar de cana e não tem o retrogosto amargo que afasta muitas pessoas da stevia, outro adoçante alternativo.

 

O que é que a alulose faz no organismo?

Ao contrário dos açúcares simples, como a glucose e a frutose, a alulose não é metabolizada pelo organismo, pelo que não contribui para o aumento dos níveis de açúcar no sangue após as refeições.

Cerca de 70 por cento é absorvida no intestino delgado, entrando na corrente sanguínea, e é excretada na urina em forma inalterada no prazo de 24 horas, enquanto o restante é eliminado através do intestino grosso no prazo de 48 horas.

Que efeito tem a alulose nos níveis de açúcar no sangue?

Quando consumimos alimentos que contêm açúcares simples ou hidratos de carbono, o organismo decompõe-nos rapidamente em glucose, o que eleva os níveis de açúcar no sangue.

Como resultado, o corpo liberta insulina para ajudar a glucose a passar do sangue para as células, onde pode ser utilizada como energia.

Em contrapartida, a alulose não provoca um aumento dos níveis de açúcar no sangue, o que mantém os níveis de insulina sob controlo e, assim, pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina.

Até à data, os cientistas continuam a tentar descobrir através de que mecanismos a alulose é capaz de reduzir os níveis de açúcar no sangue e como auxilia o controlo glicémico geral.

 

A alulose e a regulação do açúcar no sangue

Segundo estudos preliminares, a alulose pode melhorar a sensibilidade à insulina ao promover o funcionamento mais eficiente da enzima glicoquinase no fígado.

Com base num outro estudo, a alulose inibe as enzimas que decompõem a glucose, pelo que menos amido é convertido em glucose quando consumido juntamente com amidos.

De acordo com um terceiro estudo, reduz a resposta do açúcar no sangue ao bloquear a enzima alfa-glucosidase, que participa na conversão dos hidratos de carbono em glucose.

Os resultados são promissores, mas são necessários estudos humanos adicionais de grande escala.

 

A alulose ajuda a reduzir a gordura abdominal?

Cada vez mais investigações focam-se em como a alulose pode acelerar a queima de gordura.

Pequenos estudos preliminares realizados em adultos saudáveis sugerem que pode aumentar a oxidação da gordura, reduzir a gordura corporal e a gordura abdominal.

Um exemplo disso: num estudo com 121 sujeitos, os investigadores descobriram que, naqueles que tomaram 14 gramas de alulose por dia, o índice de massa corporal (IMC), bem como a gordura abdominal e subcutânea, diminuíram de forma estatisticamente significativa em comparação com aqueles que tomaram um placebo, embora a perda absoluta tenha sido pequena (cerca de 0,75% de gordura corporal).

Segundo um estudo realizado com 13 pessoas saudáveis, mesmo pequenas quantidades de alulose podem acelerar a queima de gordura!

Aqueles que consumiram 5 gramas (1 colher de chá) de alulose apresentaram um maior nível de oxidação de gordura do que aqueles que consumiram 10 miligramas do adoçante artificial aspartamo.

(Para comparação: um gelado keto pode conter de 5 a 15 g de alulose; um refrigerante dietético 180 mg de aspartamo.)

 

Os investigadores suspeitam que a alulose reduz a atividade de certas enzimas hepáticas produtoras de gordura.

Ao mesmo tempo, a alulose pode aumentar a queima de gordura através do aumento da enzima hepática glicoquinase, que promove o metabolismo do glicogénio.

 

Além disso, experiências com animais mostram que, no grupo da alulose, a massa corporal e a massa do tecido adiposo diminuíram dramaticamente, porque a alulose pode inibir a absorção de gordura no intestino delgado, sendo esta excretada juntamente com as fezes.

Para além do efeito da alulose na queima de gordura, pode também aumentar os níveis das hormonas que regulam a sensação de fome e saciedade.

 

Foi também demonstrado que a alulose aumenta a produção de GLP-1 (péptido-1 semelhante ao glucagon), PYY (péptido YY) e CCK (colecistoquinina).

Como talvez saiba pela popularidade do Ozempic e de outros medicamentos agonistas do GLP-1, estas hormonas ajudam a regular o apetite e o metabolismo.

 

Segundo os cientistas, o efeito da alulose nas hormonas pode melhorar a saúde metabólica.

A sensação de saciedade pode levar a uma menor ingestão calórica e a uma melhor tolerância à glucose.

 

De acordo com estudos realizados em modelos animais obesos e diabéticos, pode até oferecer proteção contra problemas de saúde como a obesidade, a diabetes e o consumo excessivo de alimentos.

A alulose pode reduzir o risco de fígado gordo?

O nosso organismo só consegue lidar com uma quantidade limitada de glucose e frutose.

O consumo excessivo de açúcar desencadeia um processo conhecido como Lipogénese De Novo (DNL), durante o qual o nosso organismo converte a quantidade de açúcar em gordura.

Essa gordura é depois armazenada no fígado, onde se acumula, podendo eventualmente levar à doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD), anteriormente conhecida como doença do fígado gordo não alcoólica (NAFLD).

Alguns estudos iniciais em animais sugerem que a alulose pode, contudo, ajudar a reduzir o armazenamento de gordura no fígado e, assim, oferecer proteção contra a doença do fígado gordo.

Num estudo de 12 semanas, a adição de alulose à dieta padrão de ratos com diabetes tipo 2 impediu a acumulação de fígado gordo.

São necessários estudos humanos adicionais, mas um estudo envolvendo 90 pessoas com níveis elevados de colesterol LDL demonstrou que, após o consumo diário de 5-15 gramas de alulose durante quase um ano, observou-se uma melhoria significativa na atividade das enzimas hepáticas, na pontuação de fígado gordo e no metabolismo da glucose.

Os resultados do seu estudo mostraram que o consumo de alulose pode ser considerado seguro para a ingestão a longo prazo, até um ano, e pode ser eficaz na melhoria da função hepática e do metabolismo da glucose.

A causa destes benefícios para a saúde ainda está a ser investigada e são necessários estudos adicionais, embora os investigadores acreditem que a alulose pode suprimir certas enzimas hepáticas que desempenham um papel na produção de gordura (pelo menos em modelos animais), reduzindo assim potencialmente o risco de deposição de gordura e de doença do fígado gordo.

 

Quais são as desvantagens da alulose?

A alulose pode fazer parte de uma dieta saudável e pode ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue, mas, por mais promissora que pareça, é importante ter em mente alguns avisos.

Em primeiro lugar, faltam estudos de grande escala e a longo prazo que comprovem os seus efeitos benéficos nos seres humanos. (Alulose na alimentação humana: o conhecido e o desconhecido)

Por este motivo, a comercialização geral da alulose ainda não está autorizada no Canadá, na Europa e na Austrália.

Estes países consideram a alulose "nova" e as suas organizações de segurança alimentar ainda estão a investigar a sua segurança.

Nos Estados Unidos, no entanto, a FDA reconheceu a alulose como geralmente segura, o que significa que não é prejudicial quando utilizada conforme pretendido.

Apesar disso, tal como outros adoçantes alternativos, a alulose pode causar efeitos nocivos em certas pessoas.

Pode provocar sintomas gastrointestinais, como formação de gases, inchaço, diarreia e desconforto abdominal, especialmente quando consumida em doses elevadas.

A alulose é mais cara do que o açúcar e mais cara do que muitos outros adoçantes.

Em que alimentos pode ser utilizada?

Graças ao seu sabor e textura típicos de açúcar, podes utilizar a alulose como substituto do açúcar na proporção de um para um.

Experimenta-a em vez do açúcar tradicional ou de adoçantes artificiais nas tuas bebidas favoritas, como café, chá e chocolate quente.

Tal como o açúcar tradicional, a alulose doura e carameliza, pelo que também podes utilizá-la para fazer sobremesas sem açúcar no forno ou ao cozinhar.

 

Que quantidade de alulose é segura por dia?

De acordo com um estudo realizado com 30 adultos saudáveis, o consumo de 0,5 gramas de alulose por quilo de peso corporal causou, em certas pessoas, problemas gastrointestinais, tais como diarreia grave, náuseas e inchaço.

Quantidades menores, contudo, não desencadearam efeitos negativos, pelo que os cientistas recomendaram uma dose única de até 0,4 gramas por quilo de peso corporal, e um total diário de até 0,9 gramas por quilo de peso corporal.

Para uma pessoa de 75 quilogramas, isto significa até 27 gramas (4 colheres de chá) de alulose numa dose única e 61 gramas (15 colheres de chá) ao longo do dia.

A alulose é utilizada como substituto do açúcar na proporção de um para um, pelo que vale a pena misturar 1-2 colheres de chá de alulose no café.

 

Como se compara a alulose com outros adoçantes?

A escolha do melhor substituto do açúcar depende de considerações individuais, mas aqui tens uma visão geral de como a alulose se compara a diferentes opções:

• Alulose vs. stevia

Tanto a alulose como a stevia são adoçantes naturais, com um impacto mínimo nos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, a stevia tem um retrogosto amargo, enquanto o sabor da alulose é semelhante ao açúcar normal.

Por isso, algumas pessoas podem preferir o sabor da alulose.

Enquanto estudos sugerem que a alulose pode aumentar a produção de GLP-1, a investigação relacionada com a stevia é mista.

• Alulose vs. aspartamo

A alulose é o adoçante mais inteligente em comparação com o aspartamo.

Este adoçante artificial pode afetar negativamente o microbioma intestinal, embora a investigação aqui também apresente resultados divergentes.

Além disso, é "potencialmente cancerígeno" e pode ter efeitos neurológicos.

• Alulose vs. eritritol

O eritritol é um tipo de poliol (álcool de açúcar), que pode causar problemas digestivos, como inchaço, em certas pessoas, por exemplo, naquelas que sofrem de síndrome do intestino irritável (SII).

Para estas pessoas, a alulose pode definitivamente ser a melhor escolha.

 

• Alulose vs. fruta dos monges

A fruta dos monges é um melão subtropical asiático.

O extrato desta variedade de melão redondo e verde contém um grupo de compostos antioxidantes chamados mogrosídeos, que são 200-300 vezes mais doces do que a sacarose.

Contém zero calorias e meio grama de hidratos de carbono por colher de chá, e está disponível na forma líquida ou em pó.

Os produtos feitos a partir de fruta dos monges contêm frequentemente eritritol, que é um poliol.

Isto não é necessariamente algo mau, mas algumas pessoas afirmam que os polióis podem causar queixas gastrointestinais.

A fruta dos monges é frequentemente combinada com stevia.

 

Decidir entre a alulose e a fruta dos monges depende das tuas prioridades.

A fruta dos monges não tem calorias e destaca-se pelos seus benefícios antioxidantes, mas os seus custos mais elevados e a estabilidade térmica limitada podem impedir a sua utilização frequente.

Se valorizas o desempenho na culinária, o sabor natural e a gestão proativa dos níveis de açúcar no sangue, a alulose é a vencedora clara.

Versatilidade nas receitas: desde gelados a bolos keto, calda de caramelo e muito mais!

Por isso, o uso da alulose na preparação de doces conscientes para a saúde é incontornável.

Estás pronto(a) para experimentar a alulose?

Esperamos ter conseguido despertar o teu interesse e agradecemos a tua confiança!

 

SEM COMPROMISSOS –

Apenas doçura natural e pura!