O efeito hipoglicemiante do morango

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Talvez seja surpreendente, mas de todas as frutas, o morango é a que contém mais vitamina C: enquanto 150 g de limão contêm 70 mg, 150 g de morangos contêm 85 mg de vitamina C!

Mas agora, vamos falar sobre outro superpoder do morango: o seu efeito na redução dos picos de glicose.

O efeito redutor do açúcar no sangue do morango é cientificamente comprovado, devido, em parte, ao seu baixo índice glicémico, ao elevado teor de fibras e polifenóis, bem como aos seus efeitos fisiológicos positivos na sensibilidade à insulina.

Perfil glicémico do morango

O índice glicémico (IG) do morango é baixo, com uma média de 40, o que significa que aumenta o açúcar no sangue apenas de forma moderada e lenta.

Isto é particularmente importante para diabéticos, pré-diabéticos e pessoas com resistência à insulina, uma vez que ajuda a evitar picos repentinos de açúcar no sangue e a libertação excessiva de insulina.

Resultados de estudos científicos

• Num estudo de 12 semanas, o consumo diário de 2 chávenas de morangos melhorou a sensibilidade à insulina em 23%, reduzindo o risco de desenvolver resistência à insulina.   1.    2.

• Outro estudo realizado em adultos obesos concluiu que o consumo diário de duas chávenas e meia de morangos levou a uma melhoria do perfil glicémico e a efeitos cardiovasculares favoráveis.    1.

• Experiências laboratoriais e com animais confirmaram que os extratos de morango reduzem mensuravelmente os níveis de açúcar no sangue e inibem a atividade das enzimas que decompõem os hidratos de carbono (alfa-amilase, alfa-glucosidase), reduzindo assim a rápida absorção de glicose.   1.    2.     3.     4.

Mecanismos de ação

• O seu teor de fibras retarda a absorção de hidratos de carbono, estabilizando os níveis de açúcar no sangue.   1.    2.

• Os seus polifenóis antioxidantes (por exemplo, elagitaninos, antocianinas) inibem as enzimas que decompõem os hidratos de carbono, o que leva a uma absorção mais lenta da glicose.   1.    2.    3.

• O teor de crómio do morango ajuda na eficácia da insulina e aumenta a absorção de glicose pelas células.

• Em experiências com animais, o sumo e o extrato de morango melhoraram o funcionamento das células β do pâncreas, aumentaram os níveis de insulina, reduziram os níveis de açúcar no sangue e normalizaram as enzimas-chave do metabolismo dos hidratos de carbono.   1.    2.

Sensibilidade à insulina e circulação sanguínea

• O morango tem um efeito favorável no funcionamento dos recetores de insulina e nas vias de sinalização, podendo ajudar a aumentar a absorção de glicose pelas células – isto pode resultar em níveis de açúcar no sangue permanentemente mais baixos.   1.   2.

• Os seus compostos polifenólicos reduzem os danos nas paredes dos vasos sanguíneos e a inflamação microscópica, o que contribui para um melhor metabolismo e circulação sanguínea – isto também pode ajudar a uma utilização mais eficiente dos hidratos de carbono no organismo.   1.    2.

Recomendações de consumo de morangos para diabéticos

O morango é uma fruta com um teor moderado de hidratos de carbono e baixo teor calórico (~32 kcal/100 g), pelo que uma quantidade diária de 10-20 dkg pode ser regularmente integrada na dieta de um diabético, tendo em conta o limite diário de hidratos de carbono e a tolerância individual.   1.    2. 

Observação especial

Segundo uma investigação húngara, 150 g de morangos frescos, mesmo quando consumidos com açúcar cristal, conseguem moderar o aumento do açúcar no sangue causado pelo açúcar, presumivelmente devido ao efeito fisiológico favorável dos polifenóis.   1.

Principais mecanismos

• O alto teor de fibras solúveis e insolúveis do morango forma uma camada gelatinosa no sistema digestivo, que representa um obstáculo físico à absorção da glicose. Este teor de fibra retarda a digestão dos hidratos de carbono e, assim, o açúcar entra na corrente sanguínea apenas gradualmente.   1.    2.    3.

• Os polifenóis contidos no morango (antocianinas, elagitaninos) inibem as enzimas (alfa-amilase, alfa-glucosidase) que decompõem rapidamente os hidratos de carbono em açúcares simples, resultando numa absorção mais lenta da glicose.    1.    2.    3.

• Através do seu efeito prebiótico, as fibras alimentam as bactérias benéficas do intestino, que promovem o equilíbrio do metabolismo dos hidratos de carbono e melhoram a sensibilidade à insulina.    1.    2.

• O consumo de morangos antes das refeições reduz de forma mensurável o aumento do açúcar no sangue após o consumo de alimentos ricos em hidratos de carbono, uma vez que os açúcares ingeridos são absorvidos lenta e gradualmente.    1.    2.

O que acontece se adoçarmos o morango com alulose?

Se adoçarmos o morango com alulose, a carga glicémica da refeição permanece praticamente baixa; aliás, a alulose pode reduzir ainda mais o aumento do açúcar no sangue após a refeição.

A alulose é um substituto natural do açúcar com índice glicémico zero, que é parcialmente absorvido pelo intestino, mas não se transforma em glicose e não aumenta o açúcar no sangue.

Resultados científicos

Estudos clínicos confirmaram que, com o consumo de alulose, o aumento do açúcar no sangue após as refeições (pós-prandial) pode ser reduzido até 15–20%, uma vez que a alulose inibe o funcionamento dos transportadores de glicose no intestino delgado e retarda a absorção de glicose.    1.

O efeito da alulose na produção de insulina é negligenciável, mas, por vias indiretas (através de hormonas intestinais, por exemplo, GLP-1, GIP), pode aumentar ainda mais a sensibilidade à insulina, promovendo níveis estáveis de açúcar no sangue.    1.     2. 

Os efeitos glicémicos favoráveis do morango (por exemplo, a inibição enzimática pelos polifenóis, o teor de fibras) e o uso conjunto da alulose podem resultar num efeito sinérgico de reforço mútuo, uma vez que ambos retardam a absorção do açúcar e reduzem o aumento rápido do açúcar no sangue.    1.

Importância prática

O morango adoçado com alulose é a escolha ideal para diabéticos, pessoas com resistência à insulina ou para aqueles que prestam atenção consciente aos seus níveis de açúcar no sangue, uma vez que não só os efeitos benéficos do morango são preservados, como também o outro adoçante não causará flutuações desnecessárias nos níveis de açúcar no sangue.

Receita de bolinhos de requeijão feitos com alulose e morango

Resumo

O consumo regular de morangos em quantidades razoáveis pode comprovadamente contribuir para a manutenção de níveis normais de açúcar no sangue, retarda a absorção de glicose e pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina. Estes efeitos são particularmente úteis no apoio ao tratamento da diabetes tipo 2, da resistência à insulina ou da pré-diabetes.

Portanto, o efeito redutor do açúcar no sangue do morango baseia-se principalmente em fitonutrientes, fibras e antioxidantes: estes retardam a absorção de hidratos de carbono e açúcares, reduzem a inflamação, melhoram a sensibilidade à insulina e contribuem para a manutenção de um metabolismo normal dos hidratos de carbono.

O morango retarda a absorção intestinal de glicose, principalmente graças ao seu teor de fibras e polifenóis, tornando as oscilações do açúcar no sangue mais evitáveis e contribuindo para a estabilidade dos níveis de açúcar no sangue a longo prazo.

Adoçado com alulose, o morango exerce um efeito ainda mais favorável nos níveis de açúcar no sangue, não os elevando e, potencialmente, reduzindo ainda mais a resposta de glicose e insulina após as refeições.