Θερμίδα ≠ θερμίδα, Μέρος Ι.

Αυτό το γράφημα απεικονίζει τον τρόπο με τον οποίο διαφορετικά θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια των 10 ωρών μετά το γεύμα.

Είναι σαφές ότι τόσο ο χρόνος όσο και το μέγεθος της επίδρασης διαφέρουν σημαντικά.

Βασικά συμπεράσματα

Υδατάνθρακες (ροζ)

Αυτή η ομάδα προκαλεί την ταχύτερη και μεγαλύτερη αύξηση.

Η κορύφωση εμφανίζεται εντός 1-2 ωρών και περίπου το 90% των υδατανθράκων μετατρέπεται απευθείας σε γλυκόζη.

Πρωτεΐνες (κίτρινο)

Έχουν μια πιο ήπια και παρατεταμένη επίδραση.

Η επίδρασή τους στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κορυφώνεται μετά από 4-5 ώρες, και περίπου το 40% αυτών μετατρέπεται σε σάκχαρο.

Λιπαρά (πράσινο)

Έχουν τη μικρότερη και καθυστερημένη επίδραση.

Η κορύφωση παρατηρείται μόνο μετά από 8-9 ώρες και μόλις το 10% των λιπαρών μετατρέπεται σε γλυκόζη.

Σύνοψη

Το γράφημα αναδεικνύει τον λόγο για τον οποίο νιώθουμε μια γρήγορη "έκρηξη ενέργειας" μετά τους υδατάνθρακες και την επακόλουθη πτώση, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά βοηθούν στη διατήρηση του μακροπρόθεσμου κορεσμού και πιο σταθερών επιπέδων ενέργειας.