Δοκιμή καραμέλας με αλουλόζη: όντως δεν καίγεται;

Μια Ουγγαρέζα μαμά το δοκίμασε

Γιατί φοβόμουν την καραμέλα;

Ειλικρινά; Μισώ όταν καίγεται η ζάχαρη. Όλη η κουζίνα μυρίζει άσχημα, το κατσαρολάκι είναι ακατάλληλο για χρήση, και η Μπόγκι φωνάζει από την πόρτα: "Μαμά, πάλι κάηκε κάτι;".

Η κανονική ζάχαρη καθώς λιώνει, καίγεται και βγάζει καπνό σχεδόν αμέσως

Για την αλλουλόζη διάβασα ότι καραμελώνει διαφορετικά. Ε, σκέφτηκα, ας τη δοκιμάσω. Στη χειρότερη περίπτωση, θα την πετάξω.

Πήρα 100γρ. σκόνη Your Allulose, 40ml νερό και μια πρέζα κανέλα - γιατί το διάβασα και αυτό στη σελίδα τους, και ήταν όντως καλή ιδέα!

Χαμηλή φωτιά. Δεν ανακάτεψα. Απλώς παρατηρούσα. Και τότε ήρθε η έκπληξη: η σκόνη αλλουλόζης έλιωσε πιο γρήγορα και δεν κάπνισε!

Έμεινε ανοιχτόχρωμη χρυσή, και είχε άρωμα σαν γλειφιτζούρι με κακάο.

Η κανέλα έκανε όντως τη διαφορά. Δεν επισκίασε τη γεύση, απλώς τη ζέστανε.

Η Μπόγκι πλησίασε: "Μαμά, είναι έτοιμο;"; Γιατί δεν ήταν άσχημη μυρωδιά, αλλά υπέροχο άρωμα!

Δεν είναι υπερβολικά γλυκιά, γι' αυτό ακριβώς τη λατρεύουμε

Η παραδοσιακή καραμέλα είναι πολλές φορές λιγωτική, κολλώδης και γλυκιά.

Η εκδοχή με αλλουλόζη είναι διαφορετική. Επειδή η αλλουλόζη είναι περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, η καραμέλα δεν καλύπτει τις γεύσεις. Η κανέλα και οι βουτυρένιες νότες αναδεικνύονται, δεν αισθάνεσαι μόνο τη γεύση της ζάχαρης.

Επιπλέον, ο οργανισμός δεν τη χρησιμοποιεί ως ενέργεια όπως τη ζάχαρη, μόνο περίπου 0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο αντί για 4, και σύμφωνα με τον FDA δεν επηρεάζει σχεδόν καθόλου τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η Μπόγκι αφού δοκίμασε ρώτησε: "Μαμά, μπορώ να έχω άλλη μια-δυο κουταλιές;" – Φυσικά και μπορείς! - απάντησα.

Συνταγή - 5 λεπτά, Καραμέλα με κανέλα

Υλικά:

• 100γρ. σκόνη Your Allulose
• 40ml νερό
• 20γρ. λάδι καρύδας (keto εκδοχή) ή βούτυρο
• μια πρέζα κανέλα
• μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε να ζεσταίνετε την αλλουλόζη και το νερό σε χαμηλή φωτιά, μην ανακατεύετε.
2. Όταν γίνει διαφανής και μετά ανοιχτόχρωμη χρυσή, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε το λάδι καρύδας/βούτυρο, την κανέλα και το αλάτι, ανακατέψτε.

Έτοιμη. Δεν πετρώνει, παραμένει ρευστή για το κουτάλι. Για τηγανίτες, χυλό βρώμης ή και σκέτη.

Συμβουλή:

• Αν τη θέλετε πιο πηχτή, αφήστε τη στη φωτιά για 1 λεπτό παραπάνω. Αν τη θέλετε πιο αραιή, προσθέστε 10ml κρέμα γάλακτος.
• Με λάδι καρύδας παραμένει χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, και ταιριάζει καλύτερα στη διατροφή keto.

Συμβουλή Ασφαλείας

Προσοχή, όταν η καυτή λιωμένη ζάχαρη έρχεται σε επαφή με το βούτυρο ή την κρέμα γάλακτος, αρχίζει να αφρίζει έντονα, οπότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλότερο σκεύος. Το ίδιο ισχύει και με την αλλουλόζη!

Το κόλπο της επόμενης ημέρας

Την επόμενη μέρα, δοκιμάζοντάς την κρύα, έγινε ακόμα πιο νόστιμη, γιατί αναδείχθηκε και εκείνος ο τύπος γλυκύτητας που έλειπε από τη Μπόγκι την προηγούμενη μέρα...

Η γεύση της αλλουλόζης δεν βγαίνει αμέσως, χρειάζεται μια νύχτα στο ψυγείο.

Και εδώ έρχεται αυτό που έχω παρατηρήσει αρκετές φορές: οι γεύσεις και τα αρώματα δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως.

Υπάρχουν περιπτώσεις που αξίζει να περιμένεις, όχι μόνο για την κατάλληλη υφή, αλλά και για να φτάσουν οι γευστικές νότες στην τελική τους μορφή. Ξέρω, μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να μην φας κάτι... 😉

Έτσι την αγάπησε πραγματικά η Μπόγκι, τρώγοντάς την κρύα με το κουτάλι: ανακοίνωσε ότι θα τα φάει όλα τώρα! 😂

Τι απέγινε η υπόλοιπη καραμέλα;

Η Μπόγκι ήταν συνεπής στον εαυτό της, και βγάζοντάς την από το ψυγείο, έφαγε κυριολεκτικά όλη την καραμέλα της δοκιμής! 🤩

Μετά, φεύγοντας για το σχολείο, είπε: "Μαμά, θα φτιάξεις κι άλλη, έτσι δεν είναι?!"

Επειδή έχω μόνο μία κόρη στον κόσμο, ήθελα να της κάνω μια έκπληξη με κάτι νόστιμο και για το απόγευμα.

Μπήκα στη σελίδα Συνταγές με Αλλουλόζη, όπου υπάρχουν 40 συνταγές σε ένα μέρος. Τις ξεφύλλισα:

Μαρέγκες, Panna Cotta, Zserbó και Bejgli, δηλαδή παραδοσιακά ουγγρικά γλυκά... και στο τέλος, στην 40η συνταγή, έμεινα εντελώς έκπληκτη από αυτό που είδα. 😍

40.) Τουρτάκι Τυριού με Καραμέλα και Αλλουλόζη

Απλή στην παρασκευή βάση χωρίς αλεύρι και σως καραμέλας χωρίς ζάχαρη με αλλουλόζη. Σε κάθε της βήμα είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, σύμφωνα με τις κετογονικές αρχές.

Αυτό ακριβώς χρειαζόμουν! Δεν έχει αλεύρι, η καραμέλα είναι αυτή που έμαθα χθες, από πάνω μπορεί να μπει φράουλα, μύρτιλα, και άλλα... που αρέσουν στη Μπόγκι.

Την επέλεξα γιατί:

• είναι χορταστικό, 8 κομμάτια (ίσως φτάσει και για μένα... ☺️)
• Τυρί + καραμέλα = Το τρώει και ο μπαμπάς
• Χωρίς αλεύρι = Το καταλαβαίνει και η γιαγιά
• Καραμέλα με φρούτα από πάνω = Η αγαπημένη της Μπόγκι

Η Μπόγκι επέστρεψε σπίτι

– Σοβαρά τώρα; Είναι όλα για μένα?!

💥😱

Συνεχίζεται...

Μείνετε keto-friendly με Αλλουλόζη!

Η αλλουλόζη είναι δημοφιλής στη διατροφή keto γιατί ο οργανισμός δεν τη χρησιμοποιεί σχεδόν καθόλου για ενέργεια. Περίπου 0,4 kcal/g, ενώ η ζάχαρη 4 kcal/g, και σύμφωνα με τον FDA δεν ανεβάζει σχεδόν καθόλου το σάκχαρο στο αίμα.

Γι' αυτό μπορείτε να απολαύσετε την αγαπημένη γεύση καραμέλας χωρίς να ξεπεράσετε το ημερήσιο όριο υδατανθράκων σας.

Φτιαγμένη με λάδι καρύδας είναι 100% χωρίς γαλακτοκομικά και keto-compatible.

Αν θέλετε να τη δοκιμάσετε και εσείς -> Γλυκαντικό Αλλουλόζης