Η υπογλυκαιμική δράση των ελαιούχων σπόρων

Ακρόαση σελίδας

Ουγγρικά Αγγλικά Ισπανικά

 

 

Η κατανάλωση ελαιούχων σπόρων πριν από το γεύμα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό και μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ισορροπίας της γλυκόζης, ειδικά σε άτομα με ινσουλινοαντίσταση και διαβήτη τύπου 2.

Θεωρητικό υπόβαθρο: πώς δρουν οι ελαιούχοι σπόροι;

Οι ελαιούχοι σπόροι – όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα κάσιους, τα φιστίκια Αιγίνης, τα πεκάν, τα φουντούκια – επηρεάζουν ευνοϊκά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χάρη στη σύνθετη δράση τους:

• Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο ελάχιστο.
• Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά λίπη (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα), τα οποία επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
• Οι φυτικές ίνες και τα λίπη επιβραδύνουν επίσης την κένωση του στομάχου, έτσι ώστε η επίδραση των αφομοιωμένων υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος να αμβλύνεται και η αιχμή του σακχάρου να γίνεται πιο επίπεδη.   1.   2. 
• Η φυτική πρωτεΐνη υποστηρίζει επίσης την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Κλινικές αποδείξεις και μελέτες σε ανθρώπους

Πολυάριθμες κλινικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η κατανάλωση ελαιούχων σπόρων πριν από το γεύμα ή ως μέρος αυτού μετριάζει σημαντικά την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα:   1.    2.   3.

• Σε μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη, η κατανάλωση 60 γρ. ελαιούχων σπόρων την ημέρα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 μείωσε σημαντικά τα επίπεδα γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1c) και LDL χοληστερόλης.   1.

• Σε μελέτες, αμύγδαλα ή μείγμα σπόρων συνδυάστηκαν με λευκό ψωμί και διαπιστώθηκε ότι η προηγούμενη ή ταυτόχρονη κατανάλωση των σπόρων μείωσε σημαντικά τη μεταγευματική αύξηση του σακχάρου στο αίμα τόσο σε υγιή άτομα όσο και σε διαβητικούς.   1.    2. 

• Η κατανάλωση αλεσμένων καρυδιών πεκάν μείωσε επίσης την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε μια μελέτη σε ανθρώπους.

Η κατανάλωση 15-30 γρ. σπόρων πριν από το γεύμα – ειδικά αμύγδαλα, κάσιους και καρύδια, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες – μειώνει την αιχμή του σακχάρου μετά το φαγητό και μπορεί να βελτιώσει το αίσθημα κορεσμού.   1.    2.    3. 

Μηχανισμοί: γιατί λειτουργεί;

Τα οφέλη των ελαιούχων σπόρων στη ρύθμιση της γλυκόζης μπορούν να αποδοθούν στους ακόλουθους μηχανισμούς:   1.    2.   3.

• Τα λίπη και οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση: επιβραδύνοντας την κένωση του στομάχου, εμποδίζουν την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.   1.    2
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: οι σπόροι έχουν ελάχιστη γλυκαιμική επίδραση από μόνοι τους.   1.
• Πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα: προάγουν μια σταθερή απόκριση στην ινσουλίνη, βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και βοηθούν στην εξομάλυνση των διακυμάνσεων του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα.   1.    2.
• Μικροθρεπτικά συστατικά: οι σπόροι είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο και πολυφαινόλες, που προσφέρουν επιπλέον οφέλη στη βελτίωση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.   Pdf.

Πρακτική εφαρμογή και συστάσεις

Το διατροφικό "pre-loading" (κατανάλωση πριν ή κατά τη διάρκεια του γεύματος) με ελαιούχους σπόρους προσφέρει σημαντικά οφέλη σε άτομα με διαβήτη και ινσουλινοαντίσταση:   1.     2.    3.

• Συνιστώμενη ποσότητα: 15-30 γρ. την ημέρα, κατά προτίμηση ανάλατοι και άψητοι.   1.
• Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα κάσιους, τα πεκάν, τα φιστίκια Αιγίνης και τα φουντούκια μπορεί να αποτελούν ιδιαίτερα ευεργετικές επιλογές.
• Συνιστάται η κατανάλωσή τους περίπου 30 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα ή ως το πρώτο μέρος του γεύματος.   1.     2.
• Πρέπει να δίνεται προσοχή στο ενεργειακό περιεχόμενο, ειδικά σε περίπτωση δίαιτας, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα των σπόρων σε φυτικές ίνες ενισχύει το αίσθημα κορεσμού και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σωματικού βάρους.   1.     2.
  

Συμπέρασμα

Η τακτική, μέτρια κατανάλωση ελαιούχων σπόρων πριν ή κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι αποδεδειγμένο ότι μειώνει τις αιχμές του σακχάρου, βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο, προάγει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και προσφέρει επιπλέον οφέλη για την υγεία όσον αφορά την πρόληψη καρδιαγγειακών και μεταβολικών παθήσεων.

Αυτά τα αποτελέσματα υποστηρίζονται επίσης από κλινικές μελέτες, επομένως η ενσωμάτωση των ελαιούχων σπόρων στη διατροφή συνιστάται ιδιαίτερα για τη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου.

Γλυκαιμικός δείκτης ελαιούχων σπόρων και γνωστές επιδράσεις μείωσης του σακχάρου στο αίμα    1.    2.   3.  

Είδος σπόρου	Γλυκαιμικός δείκτης	Επίδραση μείωσης σακχάρου
Αμύγδαλο Καρύδι Φιστίκι Αιγίνης Κάσιους Καρύδι Πεκάν Μακαντάμια Καρύδι Βραζιλίας Φουντούκι Φιστίκι αράπικο Ηλιόσποροι Σουσάμι	15 15 15 20 20 20 20 25 15-20 35 35	ισχυρή ισχυρή  μέτρια μέτρια ισχυρή μέτρια μέτρια μέτρια ισχυρή  μέτρια μέτρια

• Όλα τα είδη σπόρων που αναφέρονται εδώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (15-35), δηλαδή αυξάνουν ελάχιστα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Η δράση των αμυγδάλων, των καρυδιών, των φιστικιών Αιγίνης και των φιστικιών αράπικων στη μείωση του σακχάρου είναι εξαιρετική, όπως υποδεικνύεται και από κλινικές μελέτες.   1.   2.    3.
• Όλοι οι ελαιούχοι σπόροι βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνουν τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνονται πριν από τα κύρια γεύματα.

Ο πίνακας δείχνει ξεκάθαρα ότι, μεταξύ των ελαιούχων σπόρων, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια αράπικα και τα φιστίκια Αιγίνης έχουν την ισχυρότερη επίδραση στη μείωση του σακχάρου, επομένως η τακτική, μέτρια κατανάλωσή τους συνιστάται σε περιπτώσεις ινσουλινοαντίστασης και διαβήτη.

 

Ημερήσιες ποσότητες και θερμιδικές αξίες

Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα των πιο κοινών ελαιούχων σπόρων, το θερμιδικό περιεχόμενο μιας μερίδας (30 γρ.), καθώς και την επίδρασή τους στη μείωση του σακχάρου.

Είδος σπόρου	Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα	Θερμίδες/μερίδα (~30 γρ.)	Επίδραση μείωσης σακχάρου	Σημείωση
Αμύγδαλο	25-30 γρ.	περ. 170 kcal	ισχυρή	20-25 τεμάχια/μερίδα
Καρύδι	25-30 γρ.	περ. 200 kcal	ισχυρή	5 καρύδια/μερίδα
Φιστίκι Αιγίνης	30 γρ.	περ. 165 kcal	μέτρια-ισχυρή	30 τεμάχια/μερίδα
Κάσιους	15-20 γρ.	περ. 98-130 kcal	μέτρια	15-18 τεμάχια/μερίδα
Καρύδι Πεκάν	15-20 γρ.	περ. 145 kcal	ισχυρή	15-20 τεμάχια/μερίδα
Μακαντάμια	15 γρ.	περ. 110 kcal	μέτρια	8-10 τεμάχια/μερίδα
Καρύδι Βραζιλίας	2-3 τεμάχια (~10 γρ.)	περ. 66 kcal	μέτρια	υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο
Φουντούκι	20-25 γρ.	περ. 120-135 kcal	μέτρια	15-20 τεμάχια/μερίδα
Φιστίκι αράπικο	20-30 γρ.	περ. 170 kcal	ισχυρή	μια μικρή χούφτα/μερίδα
Ηλιόσποροι	15-20 γρ.	περ. 100-120 kcal	μέτρια	ξεφλουδισμένοι, άψητοι
Σουσάμι	10-15 γρ.	περ. 60-80 kcal	μέτρια	συμπλήρωμα σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα

• Σύμφωνα με τη γενικότερη σύσταση, μια χούφτα (~30 γρ.) ελαιούχων σπόρων μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή θερμιδική τους αξία.
• Η επίδραση των αμυγδάλων, των καρυδιών, των φιστικιών Αιγίνης και των φιστικιών (αραχίδων) στη μείωση του σακχάρου στο αίμα είναι εξαιρετική· ακόμη και μια μικρή ημερήσια ποσότητα βελτιώνει σημαντικά τον γλυκαιμικό έλεγχο.
• Συμβουλή: λόγω της ιδιαίτερης διατροφικής τους αξίας, δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 2-3 καρύδια Βραζιλίας την ημέρα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σελήνιο.

Οι παραπάνω δοσολογίες προτείνονται για όσους ενδιαφέρονται για τη σταθεροποίηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα, ωστόσο, λόγω της υψηλής ενεργειακής πυκνότητας των ξηρών καρπών, είναι πάντα σκόπιμο να λαμβάνεται υπόψη η συνολική ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη.   1.    2.    3.

 

Για τους διαβητικούς, η ένταξη των ξηρών καρπών στη διατροφή μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό εργαλείο για τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας.

Οι παρακάτω πρακτικές διατροφικές οδηγίες θα σας βοηθήσουν να καταναλώνετε τους ξηρούς καρπούς αποτελεσματικά και με ασφάλεια:

 

Ημερήσια ποσότητα και δοσολογία

Καταναλώνετε καθημερινά 15–30 γραμμάρια (μια μικρή χούφτα) ξηρών καρπών, κατά προτίμηση ανάλατους και άψητους.

Συνιστάται να επιλέγετε αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης ή φιστίκια (αραχίδες), καθώς σύμφωνα με τις περισσότερες έρευνες έχουν σημαντική δράση στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Συνιστάται η κατανάλωσή τους 15–30 λεπτά πριν από το γεύμα ή ως μέρος του γεύματος, ώστε να επιβραδύνεται η απορρόφηση των υδατανθράκων και να περιορίζεται η άνοδος του σακχάρου.

Τρόποι κατανάλωσης

Καταναλώνετε τους ξηρούς καρπούς ως αυτόνομο σνακ ή ως συμπλήρωμα σε σαλάτες, γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή smoothies.

Αποφύγετε τις ζαχαρούχες ή αλατισμένες εκδοχές, καθώς και τους ψημένους ξηρούς καρπούς που είναι υπερβολικά λιπαροί ή επεξεργασμένοι με καρυκεύματα.

Επιδιώκετε την ποικιλία στην κατανάλωση ξηρών καρπών για να διατηρείτε την ισορροπία της σύνθεσης των θρεπτικών συστατικών.

Διαχείριση ενεργειακής και θερμιδικής πρόσληψης

Επειδή οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θερμίδες (περίπου 160-200 kcal ανά μερίδα 30 g), πρέπει να προσέχετε τη συνολική ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη, ειδικά σε περίπτωση υπέρβαρου ή δίαιτας.

Είναι σκόπιμο να εντάσσετε το θερμιδικό περιεχόμενο των ξηρών καρπών στο ημερήσιο διατροφικό σας πλάνο και να μειώνετε ανάλογα άλλες ενεργειακά πυκνές τροφές.

Συμπληρωματικές συμβουλές

Συνιστάται η τακτική μέτρηση του σακχάρου στο αίμα κατά την αλλαγή της διατροφής, ώστε να παρατηρήσετε την επίδραση των ξηρών καρπών στον οργανισμό σας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, οι ξηροί καρποί βοηθούν στο αίσθημα κορεσμού, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο υπερφαγίας.

Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση ξηρών καρπών, καθώς ορισμένα είδη, π.χ. τα καρύδια Βραζιλίας, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από σελήνιο.

Ιατρικός έλεγχος και εξατομίκευση

Να συμβουλεύεστε πάντα τον θεράποντα ιατρό ή τον διατροφολόγο σας πριν εντάξετε ξηρούς καρπούς στη διατροφή σας, ειδικά εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή.

Εκτός από την κατανάλωση ξηρών καρπών, είναι σημαντική η τήρηση μιας ολοκληρωμένης, μετρημένης πρόσληψης υδατανθράκων, η σωματική άσκηση και ο τακτικός ιατρικός έλεγχος.

Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές βοηθούν τους διαβητικούς να βρουν μια ασφαλή και αποτελεσματική διατροφική λύση για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα μέσω της κατανάλωσης ξηρών καρπών.

 

Ας φτιάξουμε ένα μείγμα ξηρών καρπών!

Η ταυτόχρονη κατανάλωση αμυγδάλων, καρυδιών και πεκάν μπορεί να έχει πολλαπλά ευεργετικά αποτελέσματα στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μεταβολική υγεία: 1.    2.   3.   4.   5. 

• Σταθεροποίηση σακχάρου στο αίμα: Η κατανάλωση μείγματος ξηρών καρπών έχει αποδειχθεί ότι μετριάζει την άνοδο του σακχάρου μετά το γεύμα και βελτιώνει την απόκριση στην ινσουλίνη.
• Σύμφωνα με πρόσφατη κλινική μελέτη, η τακτική ημερήσια κατανάλωση μείγματος ξηρών καρπών (για παράδειγμα καρύδια, αμύγδαλα, πεκάν) δεν αύξησε τα μεταγευματικά επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης, αλλά μάλιστα παρουσίασε πιο ευνοϊκά αποτελέσματα σε σύγκριση με τα τσιπς με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιήθηκαν ως μάρτυρες.    1. 
• Ποικιλομορφία θρεπτικών συστατικών: Τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα πεκάν έχουν διαφορετική θρεπτική σύσταση, επομένως η συνδυαστική τους κατανάλωση είναι πλουσιότερη σε πρωτεΐνες, υγιή λίπη (ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα λίπη), φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά (π.χ. βιταμίνη Ε), τα οποία μαζί βελτιώνουν τον μεταβολισμό και την καρδιαγγειακή υγεία.   1.   2.   3.
• Καρδιαγγειακά οφέλη: Τα καρύδια και τα πεκάν είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (π.χ. ωμέγα-3), τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο αρτηριοσκλήρυνσης και φλεγμονής, επομένως η κατανάλωση μείγματος ξηρών καρπών μπορεί μακροπρόθεσμα να προσφέρει προστασία και ενάντια στις καρδιακές παθήσεις.
• Έλεγχος βάρους: Αν και οι ξηροί καρποί είναι ενεργειακά πυκνοί, σύμφωνα με έρευνες, η ημερήσια μέτρια κατανάλωση δεν οδηγεί σε σημαντική αύξηση βάρους, ενώ μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας λόγω της αύξησης του αισθήματος πληρότητας.

Μεταβολή σωματικού βάρους σε χρονικό διάστημα 4 ετών

 

Πρακτικές συμβουλές

Η ημερήσια κατανάλωση περίπου 30-40 γραμμαρίων μείγματος ξηρών καρπών (π.χ. 10-15 g αμύγδαλα, 10-15 g καρύδια και 10-15 g πεκάν) μπορεί να είναι ιδανική για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Καταναλώνουμε τους ξηρούς καρπούς κατά προτίμηση ωμούς και ανάλατους, αποφεύγοντας τις ζαχαρούχες και αλατισμένες εκδοχές.

Καταναλώνοντάς τους 15-30 λεπτά πριν από το γεύμα ή ως μέρος του γεύματος, διευκολύνουν την πιο αργή απορρόφηση των υδατανθράκων και τη βελτίωση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Συνολικά, ο συνδυασμός αμυγδάλων, καρυδιών και πεκάν, χάρη στο πλούσιο διατροφικό του προφίλ και τις ευεργετικές μεταβολικές του επιδράσεις, μπορεί να αποτελέσει ένα αποτελεσματικό διατροφικό εργαλείο για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και την πρόληψη ή τη θεραπεία του διαβήτη.

 

Πώς επηρεάζει αυτό το σάκχαρο στο αίμα βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα;

Οι ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα πεκάν, επηρεάζουν ευνοϊκά το σάκχαρο στο αίμα τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα.

Βραχυπρόθεσμες επιδράσεις

• Η κατανάλωσή τους πριν ή κατά τη διάρκεια του γεύματος μετριάζει τη μεταγευματική άνοδο του σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μειώνει το εύρος των διακυμάνσεων του σακχάρου και την επιβάρυνση της ινσουλίνης.   1.    2.
• Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες και η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και υγιή λίπη επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και τη γαστρική κένωση, έτσι το σάκχαρο στο αίμα παραμένει πιο σταθερό.
• Σύμφωνα με μια μελέτη 3 εβδομάδων, η κατανάλωση μείγματος ξηρών καρπών δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα στη μεταγευματική περίοδο, σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μακροπρόθεσμες επιδράσεις

• Η τακτική ημερήσια κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου και μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1c), η οποία αποτελεί μακροπρόθεσμο δείκτη μεταβολισμού στον διαβήτη.   1.    2.
• Μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, επιτρέποντας στον οργανισμό να ρυθμίζει πιο αποτελεσματικά το σάκχαρο στο αίμα.   1.
• Τα αντιοξειδωτικά, το μαγνήσιο και οι πολυφαινόλες που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και υποστηρίζουν τον μεταβολισμό, συμβάλλοντας στην πρόληψη των επιπλοκών του διαβήτη.
• Μακροπρόθεσμα, η κατανάλωση ξηρών καρπών σχετίζεται με τον έλεγχο του σωματικού βάρους και χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, γεγονός που επίσης βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

 

Η υψηλή περιεκτικότητα των ξηρών καρπών σε φυτικές ίνες και λίπη καθυστερεί τη γαστρική κένωση, έτσι η άνοδος του σακχάρου στο αίμα είναι ηπιότερη και πιο παρατεταμένη, οδηγώντας σε μικρότερες κορυφώσεις σακχάρου:

Η εξέλιξη του σακχάρου στο αίμα χωρίς κατανάλωση ξηρών καρπών, καθώς και σε περίπτωση ταυτόχρονης κατανάλωσης αμυγδάλων, καρυδιών και πεκάν, σε διάστημα 120 λεπτών.

Αυτή η αναπαράσταση δείχνει καλά πώς η κατανάλωση ξηρών καρπών μετριάζει τη μεταγευματική διακύμανση του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για διαβητικούς ή άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.

 

Σύνοψη

Τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα πεκάν, όταν καταναλώνονται ταυτόχρονα ή ξεχωριστά, μετριάζουν βραχυπρόθεσμα την άνοδο του σακχάρου μετά το γεύμα, ενώ μακροπρόθεσμα συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας του σακχάρου στο αίμα, στην καλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη και στη μεταβολική υγεία.

Επομένως, μπορούν να αποτελέσουν σημαντικά συστατικά στη διατροφή των διαβητικών και των ατόμων με αντίσταση στην ινσουλίνη.