Είναι η αλουλόζη μια υγιεινή εναλλακτική λύση της ζάχαρης;
Allulose StoreΑκρόαση σελίδας
Πηγή: MedicalNewsToday
Ιατρική αναθεώρηση από την Kathy W. Warwick, RDN, CDCES, Τμήμα Διατροφολογίας — Συντάχθηκε από την Jessica Caporuscio, PharmD, 30 Αυγούστου 2019.
Η αλλουλόζη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης
Τα άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία μπορούν επίσης να επωφεληθούν από αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει ορισμένες παρενέργειες.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2019, η αλλουλόζη «γεμίζει αμέσως το στόμα όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες», καθιστώντας την ένα ελκυστικό γλυκαντικό.
Αυτή η μελέτη υποδηλώνει επίσης ότι οι επιστήμονες πρέπει να διεξάγουν περισσότερη έρευνα υψηλής ποιότητας για να επιβεβαιώσουν τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια και αποτελεσματικότητα γλυκαντικών όπως η αλλουλόζη.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα οφέλη και τους κινδύνους της ένταξης της αλλουλόζης στη διατροφή σας.
Τι είναι η αλλουλόζη;
Η αλλουλόζη είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλότερων θερμίδων από την κοινή ζάχαρη.
Η αλλουλόζη είναι ένα είδος ζάχαρης που μοιάζει με τη φρουκτόζη, η οποία είναι μια ζάχαρη που απαντάται φυσικά στα φρούτα.
Διατίθεται σε μορφή κόκκων και μοιάζει με την κοινή ζάχαρη (σακχαρόζη).
Η αλλουλόζη είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων με γλυκύτητα 70% σε σύγκριση με τη σακχαρόζη.
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η αλλουλόζη περιέχει περίπου 0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο, που είναι σημαντικά χαμηλότερη από τις 4 θερμίδες ανά γραμμάριο της ζάχαρης.
Επιπλέον, ο οργανισμός απορροφά την αλλουλόζη, αλλά δεν τη μετατρέπει σε γλυκόζη, καθιστώντας την ουσιαστικά χωρίς θερμίδες.
Σύμφωνα με τον FDA, η αλλουλόζη έχει ελάχιστη ή καθόλου επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή στα επίπεδα ινσουλίνης.
Οι επιστήμονες μπορούν επίσης να παράγουν αλλουλόζη σε εργαστήριο, αλλά βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως αποξηραμένα φρούτα, καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου.
Άλλα ονόματα για την αλλουλόζη περιλαμβάνουν ψικόζη, d-ψικόζη, d-αλλουλόζη ή ψευδο-φρουκτόζη.
Έχει ευεργετικά αποτελέσματα η αλλουλόζη;
Η αλλουλόζη περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη και δεν φαίνεται να επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση της ζάχαρης.
Οι γιατροί συμφωνούν ότι η ζάχαρη συμβάλλει σημαντικά στην παχυσαρκία.
Η παχυσαρκία συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές, όπως ο διαβήτης, η υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η αντικατάσταση ζάχαρης με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με μια εναλλακτική χαμηλών θερμίδων, όπως η αλλουλόζη, μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των ποσοστών παχυσαρκίας.
Σύμφωνα με μια μικρή μελέτη του 2015, η αλλουλόζη μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα για τον διαβήτη τύπου 2 και την παχυσαρκία.
Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης και να βελτιώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Μεγάλο μέρος της έρευνας σχετικά με τις επιδράσεις της αλλουλόζης έχει χρησιμοποιήσει ζωικά μοντέλα.
Σε μια μελέτη σε ανθρώπους, οι ερευνητές εξέτασαν εάν η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σωματικού λίπους, αν μπορεί να επηρεάσει τη χοληστερόλη στο αίμα και αν μπορεί να επηρεάσει τους δείκτες διαβήτη.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν ρόφημα με υψηλή δόση αλλουλόζης είχαν σημαντικά μειωμένο ποσοστό σωματικού λίπους, μάζα σωματικού λίπους και δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αξονικές τομογραφίες για να εξετάσουν τις αλλαγές στην περιοχή του κοιλιακού λίπους των συμμετεχόντων. Στο τέλος της μελέτης, όσοι κατανάλωναν το ρόφημα με υψηλή δόση αλλουλόζης είχαν σημαντικά μειωμένη συνολική περιοχή λίπους σε σύγκριση με όσους έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Η μελέτη ανέφερε επίσης ότι η αλλουλόζη είχε μικρή επίδραση στα επίπεδα λίπους στο αίμα των ανθρώπων.
Τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων, της ολικής χοληστερόλης και της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL) παρέμειναν αμετάβλητα σε όλες τις ομάδες.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με αλλουλόζη μπορεί να έχει πιθανά οφέλη για άτομα με υπέρβαρο ή παχυσαρκία.
Η μελέτη περιελάμβανε μόνο έναν μικρό αριθμό εθελοντών, επομένως οι ερευνητές πρέπει να πραγματοποιήσουν περαιτέρω μελέτες σε έναν πιο ποικιλόμορφο πληθυσμό για να επιβεβαιώσουν τα αποτελέσματα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε την αλλουλόζη;
Ο FDA έχει εγκρίνει τη χρήση της αλλουλόζης σε πολλά κατεψυγμένα επιδόρπια.
Η αλλουλόζη δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Όσοι αντικαθιστούν τη ζάχαρη με αλλουλόζη μπορεί να διαπιστώσουν ότι χρειάζεται να χρησιμοποιήσουν περισσότερη αλλουλόζη για να επιτύχουν την ίδια γλυκύτητα που θα έπαιρναν από τη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά.
Ο FDA έχει εγκρίνει τη χρήση της αλλουλόζης σε:
- επιλεγμένα αρτοσκευάσματα, όπως γλυκά ρολά, κέικ και γλυκά ζαχαροπλαστικής
- μη αλκοολούχα ποτά
- δημητριακά
- τσίχλες
- γλυκά και κρέμες
- κατεψυγμένα γαλακτοκομικά επιδόρπια, όπως παγωτό, μαλακό παγωτό και σορμπέ
- γιαούρτι και κατεψυγμένο γιαούρτι
- ντρέσινγκ σαλάτας
- ζελατίνες
- πουτίγκες και γεμίσεις
- σκληρές και μαλακές καραμέλες
- μαρμελάδες και ζελέ
- γλυκές σάλτσες και σιρόπια
- σαντιγί
- τρόφιμα για ιατρικούς σκοπούς
Πιθανές παρενέργειες
Σύμφωνα με τον FDA, οι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν κάποια κοιλιακή δυσφορία εάν καταναλώσουν μεγάλες ποσότητες αλλουλόζης, αλλά αυτή η παρενέργεια δεν είναι τοξική και είναι συνήθως προσωρινή.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν τις πιθανές παρενέργειες της περιστασιακής ή τακτικής κατανάλωσης αλλουλόζης.
Οι άνθρωποι ανέφεραν κοιλιακές παρενέργειες κατά την κατανάλωση αυξανόμενων δόσεων αλλουλόζης, συμπεριλαμβανομένων:
- φουσκώματος
- κοιλιακού πόνου
- διάρροιας
- ανορεξίας
- αερίων
- κοιλιακών ήχων
Αλλουλόζη vs. εναλλακτικές λύσεις
Η αλλουλόζη είναι ένα είδος ζάχαρης που απαντάται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα.
Άλλα υποκατάστατα ζάχαρης που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι:
• στέβια
• ασπαρτάμη
• σακχαρίνη
• σουκραλόζη
• νεοτάμη
Με εξαίρεση τη στέβια, αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν είναι φυσικά.
Οι κατασκευαστές παράγουν ασπαρτάμη και νεοτάμη συνδυάζοντας δύο αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών που απαντώνται φυσικά στο σώμα), και η σουκραλόζη παράγεται από σακχαρόζη ή ζάχαρη.
Ο FDA έχει εγκρίνει αυτά τα γλυκαντικά για ανθρώπινη κατανάλωση και τα έχει ταξινομήσει ως γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή.
Πολλοί κατασκευαστές ποτών, συμπληρωμάτων διατροφής, φαρμάκων, στοματικών διαλυμάτων και καλλυντικών χρησιμοποιούν αυτά τα γλυκαντικά χαμηλών ή μηδενικών θερμίδων αντί για ζάχαρη.
Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους στον έλεγχο της πείνας και της όρεξης, στην απώλεια βάρους και στη διαχείριση του διαβήτη.
Δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες, αλλά τα γλυκαντικά συγκαταλέγονται στα συστατικά που έχουν ερευνηθεί περισσότερο στα τρόφιμα.
Πολλοί ιατρικοί σύλλογοι και διεθνή ρυθμιστικά όργανα τα έχουν ταξινομήσει ως ασφαλή όταν καταναλώνονται σε φυσιολογικές ποσότητες.
Μπορεί η αλλουλόζη να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτα κετο ή παλαιολιθική;
Ένα άτομο που ακολουθεί την παλαιολιθική δίαιτα μπορεί να καταναλώσει αλλουλόζη, η οποία βρίσκεται σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Η παλαιολιθική δίαιτα περιλαμβάνει την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, ριζωδών λαχανικών, κρέατος και εντοσθίων και αποκλείει τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Όσοι ακολουθούν την παλαιολιθική δίαιτα μπορούν να καταναλώσουν αλλουλόζη, αλλά μόνο εάν προέρχεται από φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Τα αποξηραμένα φρούτα, η καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου περιέχουν επίσης αλλουλόζη.
Η κετογονική δίαιτα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μέτρια σε πρωτεΐνη και πολύ υψηλή σε λιπαρά.
Η αλλουλόζη είναι ένας υδατάνθρακας, αλλά δεν παρέχει θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με τη σακχαρόζη, και είναι συμβατή με την κετογονική δίαιτα.
Σύνοψη
Οι γιατροί λένε ότι η ζάχαρη είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
Η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης και η αντικατάστασή της με γλυκαντικά χαμηλών ή μηδενικών θερμίδων μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας με δύο τρόπους.
Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, η αλλουλόζη είναι ένας υδατάνθρακας χαμηλών θερμίδων.
Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σωματικού βάρους και του διαβήτη.
Όσοι ακολουθούν κετογονική δίαιτα μπορούν να χρησιμοποιήσουν την αλλουλόζη για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη.
Οι άνθρωποι αναζητούν οικονομικά και ασφαλή γλυκαντικά για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη.
Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλλουλόζης μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία, αλλά έχει λίγες άλλες γνωστές παρενέργειες.
Ο FDA έχει επίσης χαρακτηρίσει άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως η στέβια, η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη, ως ασφαλή για μέτρια χρήση.
Εάν κάποιος θέλει να δοκιμάσει αλλουλόζη ή άλλα γλυκαντικά, μπορεί να τα αγοράσει από φαρμακεία, ορισμένα σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα.
© 2025 Healthline Media UK Ltd, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Το MNT είναι καταχωρημένο εμπορικό σήμα της Healthline Media. Η Healthline Media είναι εταιρεία της RVO Health.
Οι ιατρικές πληροφορίες που δημοσιεύονται στον ιστότοπο δεν υποκαθιστούν την τεκμηριωμένη ιατρική συμβουλή και μην κάνετε τίποτα προτού συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας!
