Alulosa vs. Azúcar
Allulose StoreComparación de la respuesta glucémica e insulinémica posprandial de la alulosa consumida sola o añadida a la sacarosa
Niveles de glucosa en sangre
Cuando se añadieron 15 g de alulosa a 30 g de sacarosa, el aumento de la glucosa en sangre (iAUC) fue un 24% menor que cuando los sujetos consumieron solo sacarosa.
Niveles de insulina
En el caso del consumo combinado de alulosa y sacarosa, el aumento de los niveles de insulina fue un 33% menor que con la bebida que contenía únicamente sacarosa.
Consumo por sí sola
Consumir 15 g de alulosa sola prácticamente no provocó respuesta glucémica ni de insulina.
Cambios en los niveles de glucosa en sangre (Figura A)
Sacarosa (línea azul)
Provoca un aumento rápido y significativo, alcanzando su punto máximo a los 30 minutos (~3,0 mmol/L), para luego caer por debajo del nivel inicial después de 90 minutos.
Alulosa + Sacarosa (línea verde)
La adición de alulosa atenúa significativamente el aumento de los niveles de glucosa en sangre.
El valor máximo también ocurre a los 30 minutos, pero es solo la mitad (~1,6 mmol/L) que con el azúcar puro.
Alulosa (línea morada)
Consumida por sí sola, prácticamente no tiene efecto sobre los niveles de glucosa en sangre, e incluso puede mostrar una ligera disminución.
Cambios en los niveles de insulina (Figura B)
Sacarosa (línea azul)
Provoca una potente respuesta de insulina, que también alcanza su punto máximo a los 30 minutos (~260 pmol/L).
Alulosa + Sacarosa (línea verde)
La presencia de alulosa reduce la respuesta de insulina del organismo aproximadamente a la mitad en comparación con el azúcar.
Alulosa (línea morada)
No provoca una respuesta de insulina significativa.
Conclusiones
- La alulosa añadida a la sacarosa provocó una respuesta glucémica e insulínica posprandial más baja que la sacarosa por sí sola.
- La alulosa puede tener un papel beneficioso como sustituto del azúcar en el control glucémico agudo.
