Alulosa vs. Azúcar
Allulose StoreComparación de la respuesta glucémica e insulinémica postprandial de la alulosa consumida sola o añadida a la sacarosa
Nivel de glucosa en sangre
Cuando se añadieron 15 g de alulosa a 30 g de sacarosa, el aumento de glucosa en sangre (iAUC) fue un 24% menor que cuando los sujetos consumieron solo sacarosa.
Nivel de insulina
Cuando se consumieron alulosa y sacarosa juntas, el aumento del nivel de insulina fue un 33% menor que el de la bebida que contenía solo sacarosa.
Consumo individual
15 g de alulosa consumidos solos prácticamente no provocaron una respuesta de glucosa en sangre o insulina.
Cambio en el nivel de glucosa en sangre (Figura A)
Sacarosa (línea azul)
Provoca un aumento rápido y significativo, que alcanza su punto máximo a los 30 minutos (~3,0 mmol/L) y luego desciende por debajo del nivel inicial después de 90 minutos.
Alulosa + Sacarosa (línea verde)
La adición de alulosa modera significativamente el aumento de glucosa en sangre.
El valor máximo también se alcanza a los 30 minutos, pero es solo la mitad (~1,6 mmol/L) que con el azúcar puro.
Alulosa (línea morada)
Consumida sola, prácticamente no tiene efecto sobre el nivel de glucosa en sangre, e incluso puede mostrar una ligera disminución.
Cambio en el nivel de insulina (Figura B)
Sacarosa (línea azul)
Provoca una fuerte respuesta de insulina, que también alcanza su punto máximo a los 30 minutos (~260 pmol/L).
Alulosa + Sacarosa (línea verde)
La presencia de alulosa reduce aproximadamente a la mitad la respuesta de insulina del cuerpo en comparación con el azúcar.
Alulosa (línea morada)
No provoca una respuesta significativa de insulina.
Conclusiones
- La alulosa añadida a la sacarosa provocó una menor respuesta postprandial de glucosa e insulina que la sacarosa sola.
- La alulosa puede desempeñar un papel beneficioso como sustituto del azúcar en el control glucémico agudo.
