Αλλουλόζη έναντι Ζάχαρης

Σύγκριση της μεταγευματικής γλυκαιμικής και ινσουλιναιμικής απόκρισης της αλλουλόζης όταν καταναλώνεται μόνη της ή σε συνδυασμό με σακχαρόζη

 

 

Επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Όταν 15 g αλλουλόζης προστέθηκαν σε 30 g σακχαρόζης, η αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (iAUC) ήταν 24% χαμηλότερη από ό,τι όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν μόνο σακχαρόζη.

Επίπεδα ινσουλίνης

Σε περίπτωση κοινής κατανάλωσης αλλουλόζης και σακχαρόζης, η αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης ήταν 33% χαμηλότερη σε σχέση με το ρόφημα που περιείχε μόνο σακχαρόζη.

Μεμονωμένη κατανάλωση

Η κατανάλωση 15 g αλλουλόζης από μόνη της ουσιαστικά δεν προκάλεσε απόκριση σακχάρου ή ινσουλίνης.

 

 

Μεταβολή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (Σχήμα Α)

Σακχαρόζη (μπλε γραμμή)

Προκαλεί ταχεία και σημαντική αύξηση, η οποία κορυφώνεται στα 30 λεπτά (~3,0 mmol/L), και στη συνέχεια πέφτει κάτω από το αρχικό επίπεδο μετά από 90 λεπτά.

Αλλουλόζη + Σακχαρόζη (πράσινη γραμμή)

Η προσθήκη αλλουλόζης μετριάζει σημαντικά την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η μέγιστη τιμή εμφανίζεται επίσης στα 30 λεπτά, αλλά είναι μόνο το μισό (~1,6 mmol/L) σε σχέση με την καθαρή ζάχαρη.

Αλλουλόζη (μωβ γραμμή)

Όταν καταναλώνεται μόνη της, πρακτικά δεν έχει επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ μπορεί να παρουσιάσει και μια ελαφρά μείωση.

Μεταβολή των επιπέδων ινσουλίνης (Σχήμα Β)

Σακχαρόζη (μπλε γραμμή)

Προκαλεί ισχυρή απόκριση ινσουλίνης, η οποία επίσης κορυφώνεται στα 30 λεπτά (~260 pmol/L).

Αλλουλόζη + Σακχαρόζη (πράσινη γραμμή)

Η παρουσία αλλουλόζης μειώνει στο μισό περίπου την απόκριση ινσουλίνης του οργανισμού σε σύγκριση με τη ζάχαρη.

Αλλουλόζη (μωβ γραμμή)

Δεν προκαλεί σημαντική απόκριση ινσουλίνης.

 

Συμπεράσματα

• Η αλλουλόζη που προστέθηκε στη σακχαρόζη προκάλεσε χαμηλότερη μεταγευματική απόκριση γλυκόζης και ινσουλίνης σε σχέση με τη σακχαρόζη μόνη της.
• Η αλλουλόζη μπορεί να διαδραματίσει ευεργετικό ρόλο ως υποκατάστατο ζάχαρης στον οξύ γλυκαιμικό έλεγχο.

 

Πλήρης δημοσίευση