Συνταγή με αλλουλόζη

Ορίστε 13+1 συνταγές για δημιουργικά κετογονικά γλυκά, που χρησιμοποιούν την αλουλόζη ως γλυκαντικό.

Αυτές αποτελούν μια καλή αφετηρία για να ανακαλύψετε και να δημιουργήσετε άπειρες παραλλαγές, και σας ευχόμαστε καλή επιτυχία!

1. Αφράτη μους σοκολάτας με αβοκάντο και αλουλόζη

• 2 ώριμα αβοκάντο
• 3 κουταλιές της σούπας αλουλόζη
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι

Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν λεία, κρεμώδη υφή. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε γαρνίροντας με καβουρδισμένα φουντούκια.

2. Κέτο «Kaiserschmarrn» (αυστριακό pancake) λεμονιού με αλουλόζη

• 3 αυγά
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας αλουλόζη
• Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

Χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε τα με το αλεύρι αμυγδάλου, την αλουλόζη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια σοτάρετε στο λάδι καρύδας σε μικρά κομμάτια.

3. Κέτο ενεργειακές μπαλίτσες με φυστικοβούτυρο και αλουλόζη

• 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη)
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 1-2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη
• 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
• Κομματάκια φρούτων (προαιρετικά)

Ανακατέψτε τα υλικά, πλάστε μπαλίτσες και βάλτε τις στο ψυγείο. Μπορείτε να τις κάνετε μοναδικές γεμίζοντάς τις με ένα κρυφό κομματάκι φρούτου.

4. Πανακότα με γάλα καρύδας και αλουλόζη

• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 1 φακελάκι ζελατίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ζεστάνετε το γάλα καρύδας με την αλουλόζη, διαλύστε μέσα τη ζελατίνη, μοιράστε σε φορμάκια και αφήστε να κρυώσει. Πριν σερβίρετε, συμπληρώστε με τα αγαπημένα σας φρούτα.

5. Cheesecake με σμέουρα και αλουλόζη (χωρίς γλουτένη)

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 1/2 φλιτζάνι πουρές σμέουρων (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου

Ανακατέψτε τα υλικά, αδειάστε σε μια φόρμα για κέικ και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες για να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις.

6. Κέτο μηλόπιτα με κανέλα και αλουλόζη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 μικρό μήλο (τριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Φέτες φρούτου για το γαρνίρισμα

Φτιάξτε τη ζύμη, ψήστε τη μαζί με τη γέμιση και τέλος διακοσμήστε σύμφωνα με το γούστο σας.

7. Σοκολατένια καρέ με αλουλόζη

• 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Ανακατέψτε καλά, αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε σε κύβους.

8. Κέτο μάφιν βανίλιας με αλουλόζη

• 3 αυγά
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζανιού αλουλόζη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ψήστε σε μικρά φορμάκια.

9. Γλυκιά μυζηθρόπιτα (Túrógombóc) με φράουλα και αλουλόζη

• 400 γρ. λιπαρή μυζήθρα (ή ανθότυρο)
• 2 κρόκοι αυγών
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας αλουλόζη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
• 1 πρέζα αλάτι
• Φρέσκιες φράουλες κομμένες (περίπου 250 γρ.)
• Τριμμένο καρύδι
• Κρέμα γάλακτος

Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και προσθέστε τους κρόκους, το αλεύρι αμυγδάλου, την αλουλόζη, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε καλά μέχρι το μείγμα να είναι εύπλαστο.

Αφήστε το στο ψυγείο καλυμμένο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Πλάστε μικρούς δίσκους από τη ζύμη, βάλτε στο κέντρο ένα κομμάτι φράουλας και κλείστε καλά ώστε η φράουλα να μείνει μέσα.

Βράστε τους βολβούς σε νερό που σιγοβράζει μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, κυλήστε τους έτοιμους βολβούς στο τριμμένο καρύδι, περιχύστε με κρέμα γάλακτος, γαρνίρετε και σερβίρετε.

10. Πουτίγκα chia με γάλα καρύδας και αλουλόζη

• 3 κουταλιές της σούπας σπόροι chia
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας αλουλόζη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Ανακατέψτε, αδειάστε σε μπολάκια, γαρνίρετε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

11. Παγωτό φράουλα με μασκαρπόνε και αλουλόζη

• 150 γρ. μασκαρπόνε
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (sour cream/tejföl)
• 100 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλουλόζη
• 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
• Φράουλες

Ανακατέψτε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα για χτύπημα και τις ψιλοκομμένες φράουλες.

Προσθέστε την αλουλόζη και το άρωμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Αν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το).

Αδειάστε σε ένα μπολ ή δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη.

Παγώστε για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή του.

Σερβίρετε με μια κουτάλα και διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες.

Ταιριάζει υπέροχα και με παγωμένο καφέ!

12. Virgin Piña Colada Κέτο με αλουλόζη

13. Τηγανίτες με κανέλα και αλουλόζη

• Αλεύρι αμυγδάλου
• Αυγό
• Κρέμα γάλακτος
• Αλουλόζη
• Κανέλα
• Εκχύλισμα βανίλιας
• Μπέικιν πάουντερ

Ανακατέψτε τα υλικά σε μια ομοιόμορφη μάζα και ψήστε τις τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι. Το πάχος μπορεί να είναι ανάλογα με το γούστο σας.

Σερβίρετε με σαντιγί και επιπλέον αλουλόζη. Φυσικά, οι παραδοσιακές γεμίσεις (μυζήθρα, παπαρουνόσπορος, καρύδι) ταιριάζουν εξαιρετικά με τη γεύση της ζύμης.

+1 Τούρτα μυζήθρας με καραμέλα και αλουλόζη

Μια απλή στη δημιουργία βάση από μυζήθρα χωρίς αλεύρι και σος καραμέλας χωρίς ζάχαρη, φτιαγμένη με αλουλόζη.

Κάθε βήμα της συνταγής ακολουθεί τις αρχές της κετογονικής διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες, προσφέροντάς σας ένα επιδόρπιο κατάλληλο για δίαιτα και φιλικό προς το σάκχαρο του αίματος.

Υλικά (για 8 μερίδες)

Βάση τούρτας:

• 500 γρ. λιπαρή μυζήθρα
• 4 αυγά
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ή εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 7–8 κουταλιές της σούπας αλουλόζη (ανάλογα με το γούστο σας)
• Μια πρέζα αλάτι

Σος καραμέλας Κέτο:

• 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
• 60–65 γρ. αλουλόζη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

• Φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθέρμανση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170–175°C με αέρα.

Βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μυζήθρα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, την αλουλόζη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός για τέλεια υφή.

Ψήσιμο: Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ, στρωμένη με λαδόκολλα και ελαφρώς λαδωμένη. Ψήστε για περίπου 35–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σφίξει (δοκιμάστε με ένα μαχαίρι).

Καραμέλα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε την κρέμα γάλακτος, την αλουλόζη, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι.

Όταν πήξει και πάρει ένα ανοιχτό χρώμα καραμέλας, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Σερβίρισμα: Περιχύστε την κρύα τούρτα με την καραμέλα και διακοσμήστε με μούρα, φύλλα μέντας ή λεμόνι.

Συμβουλές

Αν θέλετε ακόμα πιο μαλακή τούρτα, προσθέστε 1–2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στη ζύμη.

Για αύξηση της πρωτεΐνης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πρωτεΐνη σε σκόνη με ουδέτερη γεύση.

Αντί για καραμέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα ή κρέμα φουντουκιού, αλλά η καραμέλα αλουλόζης είναι το απόλυτο κέτο κλασικό!

Αυτή η συνταγή είναι εντελώς απαλλαγμένη από ζάχαρη και αλεύρι, ιδανική για κετογονική δίαιτα, χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε γεύση.

Να είστε δημιουργικοί!

Όπως φαίνεται και από τα παραπάνω παραδείγματα, με την αλουλόζη, τα όρια για τα φαγητά, τα ροφήματα, τα γλυκά, τις μους και τα παγωτά που μπορείτε να δημιουργήσετε είναι μόνο η φαντασία σας...

Πειραματιστείτε άφοβα και απολαύστε τις γλυκιές γεύσεις χωρίς τύψεις,

.... γιατί το αξίζετε! ;)

Καλή όρεξη!